Γιάννης Λουκάκος: Πεντανόστιμη, υγιεινή & θρεπτική πατατοσαλάτα με στραγγιστό γιαούρτι και φέτα

ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο

πατατοσαλάτα

σάλτσα γιαούρτι - φέτα

ελαιόλαδο

 

Για την πατατοσαλάτα

600 γρ. πατάτες γαλλικές

40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

10 γρ. άνηθος φρέσκος, ψιλοκομμένος

10 γρ. μαϊντανός φρέσκος, ψιλοκομμένος

30 γρ. κάππαρη ξαρμυρισμένη, κομμένη

30 γρ. ραπανάκια, κομμένα σε λεπτές ροδέλες

40 γρ. ελαιόλαδο

20 γρ. χυμό λεμονιού

4 γρ. αλάτι

2 γρ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Για τη σάλτσα γιαούρτι - φέτα

5 γρ. καυτερή πιπεριά τσίλι, καθαρισμένη από σπόρους και ψιλοκομμένη

3 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο

50 γρ. ελαιόλαδο

100 γρ φέτα  τριμμένη

250 γρ στραγγιστό γιαούρτι 2% 

6 γρ. κίμινο

3 γρ. πάπρικα καπνιστή

4 γρ. κόλιανδρος σκόνη

5 γρ. πάπρικα γλυκιά

2 γρ. ρίγανη

2 γρ. αλάτι

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πιάτο

Σε ένα πιάτο στρώνουμε μία ποσότητα από τη σάλτσα, βάζουμε από πάνω πατατοσαλάτα και γαρνίρουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Για την πατατοσαλάτα

Κόβουμε τις πατάτες στη μέση κατά μήκος και τις προσθέτουμε σε μία κατσαρόλα με καλά αλατισμένο νερό. Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά έτσι ώστε να σιγοβράζουν οι πατάτες. Μαγειρεύουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν αλλά όχι σε σημείο που να διαλύονται, το οποίο το ελέγχουμε με ένα μαχαιράκι.

Σουρώνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να στραγγίξουν πλήρως.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά, τα ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται.

Για τη σάλτσα γιαούρτι - φέτα

Στον κάδο ενός μούλτι προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και χτυπάμε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί με το μείγμα του ελαιόλαδου και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται.

Who is Who

 

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America.

Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα.

Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών.

Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.