Γιάννης Λουκάκος: Τηγανιά με συκωτάκια κοτόπουλου - μερακλίδικο και παρεΐστικο φαγητό (βίντεο)

ΥΛΙΚΑ

Για την τηγανιά

• 60 γρ. ελαιόλαδο
• 350 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου
• 120 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 60 γρ. μαυροδάφνη
• 100 γρ. ζωμό κοτόπουλο
• 5 γρ. θυμάρι, ψιλοκομμένο
• 5 γρ. δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
• 20 γρ. κρέμα μπαλσάμικο
• αλάτι
• 20 γρ. βούτυρο

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την τηγανιά

Σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας τα συκωτάκια, τα βάζουμε σε ένα μπολ και τα αλατίζουμε.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα συκωτάκια και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν έντονο καστανό χρώμα, για περίπου 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς.

Σβήνουμε με την μαυροδάφνη, προσθέτουμε το ζωμό και συνεχίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν τα συκωτάκια.

Βγάζουμε το τηγάνι από την φωτιά ή τη χαμηλώνουμε στο ελάχιστο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Δοκιμάζουμε, διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται και σερβίρουμε.

Who is Who

 

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America.

Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα.

Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών.

Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.