Δημήτρης Σκαρμούτσος: Κρύα ντοματόσουπα γκασπάτσο - Ιδανική για πρώτο πιάτο ή ως ελαφρύ γεύμα

ΥΛΙΚΑ

5 ντομάτες μέτριες, ώριμες

6-7 ντοματίνια

1 κ.σ. πολτός ντομάτας, Γκρέκα

1 πιπεριά πράσινη + επιπλέον, ψιλοκομμένη, για γαρνιτούρα

1 πιπεριά κόκκινη + επιπλέον, ψιλοκομμένη, για γαρνιτούρα

½ αγγούρι, ξεφλουδισμένο + ½ επιπλέον, ψιλοκομμένο, για γαρνιτούρα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

3-4 φύλλα βασιλικού + επιπλέον, για γαρνιτούρα

1 κρεμμύδι μέτριο, ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ξύδι

αλάτι, κατά βούληση

πιπέρι, κατά βούληση

3 κ.σ. ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Πλένουμε πολύ καλά τα λαχανικά και κόβουμε σε κομμάτια τις ντομάτες, τα ντοματίνια, τις πιπεριές και το αγγούρι.

2 Bάζουμε στον κάδο του μπλέντερ τις ντομάτες, το πολτό ντομάτας, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά, το αγγούρι, το σκόρδο, τα φύλλα βασιλικού, το κρεμμύδι, το ξύδι, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε, μέχρι να ενωθούν τα υλικά και να γίνουν πουρές.

3 Όσο χτυπάμε, προσθέτουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι, εφόσον επιθυμούμε.

4 Αν θέλουμε τη σούπα μας πιο αραιή, προσθέτουμε λίγο παγωμένο νερό.

5 Αδειάζουμε τη σούπα σε μπολ, το οποίο σκεπάζουμε με καπάκι, και το τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

6 Γαρνίρουμε με το ψιλοκομμένο αγγούρι, πιπεριές, φύλλα βασιλικού και σερβίρουμε.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.