ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ _ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Δημήτρης Σκαρμούτσος: Χριστουγεννιάτικο κέικ με αποξηραμένα φρούτα - Ότι πρέπει για το γιορτινό τραπέζι

Πρέπει να το δοκιμάσετε!

7 Δεκεμβρίου 2022 - 4:38 μμ

ΥΛΙΚΑ

3 φλ (510 γρ) σταφίδες
1 1/2 φλ (265 γρ) μαύρη σταφίδα
1 φλ (155 γρ) κορινθιακή σταφίδα
1 φλ (150 γρ) χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένοι
100 γρ. κόκκινα κεράσια γλασέ, χωρίς κουκούτσι,τεμαχισμένα
1/2 φλ (75 γρ) αποξηραμένα cranberries
1/2 φλ (75 γρ) αποξηραμένος ανανάς, ψιλοκομμένος
1/4 φλ (50γρ) αποξηραμένες φλούδες φρούτων
3/4 φλ (185 ml) μπράντυ + 2 κ.σ. μπράντυ
2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
βούτυρο, λιωμένο, για το ταψί
250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. καστανή ζάχαρη
4 αβγά
2 φλ. (300 γρ) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κ.γ. μείγμα μπαχαρικών για γλυκά
ρόδι, για διακόσμηση

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1	Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τις σταφίδες, τους χουρμάδες, τα κεράσια, τα cranberries, τον ανανά, τις φλούδες φρουτων, το μπράντυ και το ξύσμα πορτοκαλιού.
2	Καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 2 μέρες να εμποτιστούν. Φροντίζουμε να ανακατεύουμε μερικές φορές στο διάστημα των 2 ημερών.
3	Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C.
4	Βουτυρώνουμε ελαφρώς μία φόρμα για κέικ 22 εκ και απλώνουμε 3 στρώσεις αντικολλητικού χαρτιού στη βάση και περιφερειακά.
5	Με ένα μίξερ χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει.
6	Προσθέτουμε τα αβγά, ένα ένα, ενώ συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα βουτύρου στο μείγμα φρούτων και ανακατεύουμε, μέχρι να ενσωματωθούν.
7	Προσθέτουμε το αλεύρι και τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
8	Ρίχνουμε το μίγμα στη φόρμα του κέικ και λειαίνουμε την επιφάνεια. Τοποθετούμε τα αμύγδαλα και τα κεράσια στην κορυφή του κέικ. Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε , για 2 ώρες και 40 λεπτά -3 ώρες.
9	Περιχύνουμε το ζεστό κέικ με 2 κ.σ. μπράντυ και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε. Διακοσμούμε το κέικ με χριστουγεννιάτικο διάκοσμο.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.