Ντίνα Νικολάου: Ριγκατόνι με χταποδάκι - από τις πιο κλασικές & αγαπημένες συνταγές της ελληνικής κουζίνας

Υλικά (Μερίδες 4)

• 1 πακέτο ριγατόνι ΗΛΙΟΣ
• 1 κιλό χταπόδι, κατεψυγμένο
• 1 κρεμμύδι ξερό, τριμμένο
• 1 μικρό φινόκιο, ψιλοκομμένο
• 50 ml ελαιόλαδο
• 100 γρ. χυμό ντομάτας
• 100 γρ. ντοματίνια
• 1 φύλλο δάφνη
• 2 αστεροειδής γλυκάνισους
• 1 κουτ. σούπας κεδροκούκουτσα
• Άνηθο ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Βάζω σε μια μεγάλη κατσαρόλα το χταπόδι, προσθέτω 1 φλιτζάνι νερό, τη δάφνη, τους γλυκάνισους και τα κεδροκούκουτσα και βράζω σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 35-40 λεπτά.

Βγάζω το χταπόδι από την κατσαρόλα και το ψιλοκόβω. Κρατάω τα υγρά της κατσαρόλας.

Σε ένα γουόκ βάζω το ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Ρίχνω το κρεμμύδι και το φινόκιο, αλατοπιπερώνω και σοτάρω για 4-5 λεπτά.

Προσθέτω τα ριγκατόνι, το χυμό ντομάτας και το ζωμό από το βράσιμο του χταποδιού.

Προσθέτω περίπου 500 ml βραστό νερό και αφήνω να μαγειρευτούν για 20 λεπτά.

Ρίχνω τα ντοματίνια κομμένα στη μέση και το χταπόδι κομμένο σε κομμάτια.

Ανακατεύω και πασπαλίζω με ψιλοκομμένο άνηθο. Σερβίρω αμέσως.

Who is Who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.