Γιάννης Λουκάκος: Μάφινς σοκολάτας με εσπρέσο - ένα λαχταριστό σνακ για όλες τις ώρες της ημέρας

ΥΛΙΚΑ

Για τα μάφινς

• 250 γρ. αλεύρι
• 3 γρ. μπέικιν σόδα
• 10 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 250 γρ. γάλα
• 150 γρ. ζάχαρη
• 45 γρ. κακάο
• 250 γρ. κουβερτούρα, κομμένη σε κομμάτια
• 120 γρ. αυγά
• 4 γρ αλάτι
• 5 γρ βανίλια εκχύλισμα
• 6 γρ. εσπρέσο
• 75 γρ. ηλιέλαιο

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μάφινς

Σ' ένα μπολ, αναμιγνύουμε το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Σ' ένα άλλο μπολ, ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι ν' ασπρίσουν. Προσθέτουμε το ηλιέλαιο, το γάλα, τη βανίλια και τον εσπρέσο και συνεχίζουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μαζί. Προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε με σπάτουλα ζαχαροπλαστικής μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε τα 2/3 της σοκολάτας και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε το μίγμα σε βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες για μάφινς και γεμίζουμε μέχρι τα 2/3. Πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη σοκολάτα.

Ψήνουμε στους 180 C,  μέχρι το σημείο που θα καρφώσουμε ένα μαχαιράκι στο κέντρο και θα βγει στεγνό, δηλαδή 15 - 20 λεπτά περίπου. Βγάζουμε από την φόρμα.

Who is Who

 Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America.

Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα.

Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών.

Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.