Ντίνα Νικολάου: Κέικ με φυστίκι και ρόδι – Συνδυασμός που απογειώνει τη γεύση

Υλικά

    140 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις ΜΥΛΟΙ ΔΑΚΟΥ

    240 γρ. βούτυρο LURPAK

    200 γρ. φυστίκι Αιγίνης, τριμμένο σκόνη

    200 γρ. ζάχαρη ακατέργαστη

    Ξύσμα από 1 λεμόνι

    4 αυγά

    1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

    1 κ.γ. αλάτι

Για την επικάλυψη

    1 φλ. ζάχαρη άχνη

    4 κ.σ. φυσικό χυμό ρόδι

    Ανθό αλατιού

    Χυμό λεμονιού

    Σπόρους ροδιού

    Φυστίκια Αιγίνης

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C με αέρα. Boυτυρώνω και πασπαλίζω με λίγο αλεύρι μια μακρόστενη φόρμα 20 εκ. Βάζω τα φυστίκια και το αλεύρι στο μούλτι και τα τρίβω μέχρι να γίνουν σκόνη.

Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάω με το φτερό μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να δημιουργηθεί μια αφράτη κρέμα. Αλλάζω εξάρτημα και βάζω το σύρμα. Προσθέτω τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να φουσκώσει το μείγμα. Σταματάω το μίξερ και προσθέτω το αλεύρι πασπαλιστά, το φυστίκι, το ξύσμα λεμονιού, το αλάτι, και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύω με μια μαρίζ μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.

Αδειάζω το μίγμα στη φόρμα και ψήνω για 45 λεπτά. Δοκιμάζω με μια οδοντογλυφίδα και αν βγει καθαρή αποσύρω από το φούρνο. Αφήνω να σταθεί για 10 λεπτά, ξεφορμάρω και αφήνω το κέικ να κρυώσει σε σχάρα.

Για την επικάλυψη

Βάζω τους σπόρους σε ένα σουρωτήρι και πιέζω με ένα κουτάλι για να βγάλουν το χυμό τους. Προσθέτω την άχνη, λίγο αλάτι και λίγες σταγόνες λεμόνι. Ανακατεύω καλά μέχρι να δημιουργηθεί ένα ρευστό γλάσο. Αδειάζω το γλάσο στο κέικ και σκορπίζω φρέσκους σπόρους ροδιού, ανθό αλατιού και φυστίκια Αιγίνης

Who is Who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς.

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.