Ντίνα Νικολάου: Πατατόπιτα γεμιστή με τυρί και πράσο - Γρήγορη συνταγή για ένα πλούσιο σε γεύση πρωινό

Υλικά

• 60 γρ. αγελαδινό βούτυρο Lurpak
• 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος)
• 700 γρ. πατάτες
• 150 γρ. pasta & gratinar Arla, + λίγo επιπλέον για το σερβίρισμα
• Αλάτι θαλασσινό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
   

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Καθαρίζω τις πατάτες, τις τρίβω στο χοντρό του τρίφτη, τις αλατίζω και τις αφήνω στο σουρωτήρι. Βάζω ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνω 20 γρ. από το βούτυρο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθούν ρίχνω τα πράσα. Αλατοπιπερώνω και μαγειρεύω για 20 λεπτά περίπου μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά. Αδειάζω τα πράσα σε ένα πιάτο και σκουπίζω το τηγάνι με χαρτί κουζίνας.
• Βάζω τις τριμμένες πατάτες σε μια βαμβακερή πετσέτα και τις στίβω καλά για να αποβάλλουν όλα τα υγρά τους. Βάζω ξανά το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνω 20 γρ. βούτυρο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Ρίχνω τις μισές τριμμένες πατάτες, πιέζω με μια σπάτουλα για να καλύψω όλη την επιφάνεια του τηγανιού σε ομοιόμορφη στρώση. Απλώνω τα σοταρισμένα πράσα και το τυρί και σκεπάζω με τις υπόλοιπες τριμμένες πατάτες. Σκεπάζω το τηγάνι και ψήνω για 8-10 λεπτά (ελέγχω τακτικά αν ροδίσουν από την κάτω μεριά). Με τη βοήθεια ενός πιάτου, βγάζω την πίτα και ρίχνω στο τηγάνι το τελευταίο βούτυρο και ελαιόλαδο. Αναποδογυρίζω την πίτα με τη βοήθεια του πιάτου και σκεπάζω με το καπάκι. Μαγειρεύω για 6-8 λεπτά μέχρι να ροδίσει και από την κάτω μεριά.
• Σερβίρω την πίτα ζεστή πασπαλίζοντας με λίγο τριμμένο τυρί.

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα "ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία" 

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.