Η Ντίνα Νικολάου προτείνει: Σαρλότ «σοκοκαφέ» - Πανεύκολο γλυκό που θα σας λύσει τα χέρια

Υλικά

• 200 ml καφές εσπρέσο, ζεστός
• 1 κουτ. γλυκού καφές φίλτρου (σε σκόνη)
• 150 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος, από το ψυγείο, παγωμένη
• 3 κουτ. σούπας ζάχαρη άχνη
• 3 κουτ. σούπας καλής ποιότητας κακάο σε σκόνη
• 50 γρ. κουβερτούρα 55%, τριμμένη στην λεπτή πλευρά του τρίφτη, εκεί που τρίβουμε το τυρί, ώστε να γίνει σαν σκόνη

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής
 

Εκτέλεση

• Ρίχνω τον εσπρέσο σε ένα μπολ σκεπάζω με διάφανη μεμβράνη και τον βάζω στην κατάψυξη για 15 λεπτά.
• Ντύνω εσωτερικά τη φόρμα για σαρλότ με διάφανη μεμβράνη, εφαρμόζοντάς την καλά στα τοιχώματα και τον πυθμένα και φροντίζοντας να εξέχει αρκετά από τα τοιχώματα.
• Σε ένα μπολ βάζω 2 φλιτζάνια βραστό νερό και ρίχνω εκεί τη σκόνη καφέ φίλτρου. Ανακατεύω για να διαλυθεί και βυθίζω εκεί τα μπισκότα σαβαγιάρ, ένα-ένα, για 1 δευτερόλεπτο, μέχρι να βραχούν αλλά να μην μουλιάσουν γιατί θα διαλύονται. Με μερικά από τα βρεγμένα μπισκότα καλύπτω τα τοιχώματα της φόρμας για σαρλότ (τα τοιχώματά της έχουν ειδικά κάθετα βαθουλώματα, ειδικά για να προσαρμόζονται εκεί τα μπισκότα). Σπάω μερικά από τα μπισκότα και με τα κομμάτια τους καλύπτω και τον πυθμένα τη φόρμας. Αφήνω κατά μέρος 2 – 3 μπισκότα, χωρίς να τα μουσκέψω στον καφέ.
• Χτυπάω με το μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος με την άχνη, μέχρι να φτιάξω σφικτή σαντιγί. Προθέτω τη σκόνη κακάο και τον παγωμένο εσπρέσο από την κατάψυξη και χτυπάω για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι τα υλικά να ενωθούν καλά. Προσθέτω τη σκόνη κουβερτούρας και ανακατεύω με μια σπάτουλα. Αδειάζω τη μισή ποσότητα στη φόρμα με τα μπισκότα.
• Μουσκεύω τα υπόλοιπα μπισκότα στον καφέ και καλύπτω την επιφάνεια της κρέμας. Αδειάζω από πάνω την υπόλοιπη κρέμα και την σκεπάζω με την διάφανη μεμβράνη που εξέχει από τα τοιχώματα της φόρμας. Βάζω τη φόρμα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι η κρέμα να σφίξει καλά.
• Για να σερβίρω, βγάζω τη φόρμα από το ψυγείο, την αναποδογυρίζω προσεκτικά σε μια πιατέλα και εξίσου προσεκτικά αφαιρώ τη διάφανη μεμβράνη. Σερβίρω αμέσως.

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα "ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία" 

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.