Άκης Πετρετζίκης: Το κορυφαίο κυριακάτικο πιάτο της Ελληνικής κουζίνας - κοτόπουλο λεμονάτο με ρίγανη στο φούρνο

Συστατικά

Για τις πατάτες

1 1/2 κιλό πατάτες baby

1/2 σκ. σκόρδο

Για τη μαρινάδα

χυμό λεμονιού, από 2 λεμόνια

12 γρ. αλάτι

πιπέρι

50 γρ. ελαιόλαδο

2-3 κ.σ. ρίγανη, ξερή

1 κ.σ. γεμάτη μουστάρδα

1 κ.σ. κοφτή μέλι

Για το κοτόπουλο

1 1/2 κιλό κοτόπουλο

1/2 σκ. σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

150 γρ. νερό

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

Για τις πατάτες

Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τις πατάτες στη μέση και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Μεταφέρουμε τις πατάτες μαζί με το σκόρδο σε ένα ταψί.

Για τη μαρινάδα

Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Κρατάμε τις φλούδες από το ένα στημένο λεμόνι για το κοτόπουλο.

Προσθέτουμε τη ρίγανη, τη μουστάρδα και το μέλι, και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για το κοτόπουλο

Βάζουμε στο εσωτερικό του κοτόπουλου την σκελίδα σκόρδου, το αλάτι και το πιπέρι, και τοποθετούμε το κοτόπουλο στο ταψί με το στήθος προς τα πάνω, πάνω από τις πατάτες.

Με το λεμόνι που χρησιμοποιήσαμε για τη μαρινάδα και κρατήσαμε τις φλούδες τους, τρίβουμε με το εσωτερίκο τους το κοτόπουλο, για να γίνει τραγανή η κρούστα του.

Γυρνάμε τις φτερούγες του κοτόπουλου από την κάτω μεριά, για να μην καούν στο ψήσιμο.

Ρίχνουμε όλη τη μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο και τις πατάτες και την απλώνουμε καλά με τα χέρια μας, φορώντας γάντια.

Ρίχνουμε το νερό στο ταψί και δένουμε με έναν σπάγκο τις άκρες από τα μπούτια του κοτόπουλου, για να γίνει πιο ζουμερό στο ψήσιμο.

Σκεπάζουμε το ταψί αλουμινόχαρτο και μεταφέρουμε στον φούρνο.

Ψήνουμε για 45 λεπτά με αλουμινόχαρτο, ξεσκεπάζουμε, και ψήνουμε για ακόμα 45 λεπτά.

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, και αφήνουμε στην άκρη για 10-15 λεπτά να ξεκουραστεί το κοτόπουλο και να μη χάσει τα ζουμιά του.

Κόβουμε τον σπάγκο από τα μπούτια του κοτόπουλου και σερβίρουμε.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.