ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ _ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Απίστευτο! Τσουρεκοκέικ-Βασιλόπιτα-Πανετόνε, τέσσερα σε ένα - Δεν υπάρχουν λόγια

Μια απίστευτη συνταγή από την Τζένη Τσανακτσίδου

5 Δεκεμβρίου 2023 - 11:08 πμ

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια ή για όλες τις χρήσεις, 500 ml. γάλα φρέσκο, 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό, 2 βανίλιες, 2 πορτοκάλια το ξύσμα τους, 1 κτγ. μαχλέπι, 1 κτγ. κοφτό μαστίχα σε σκόνη, 1/2 κτγ. κακουλέ, 3 φακελάκια ξερή μαγιά, 1 κτγ. αλάτι, 200 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Τοποθετούμε το γάλα ζεστό σε ένα μπολ, ρίχνουμε τις μαγιές και από την ζάχαρη 3 κτσ. και ανακατεύουμε με σύρμα.

Ρίχνουμε μερικές κουταλιές από το αλεύρι και κάνουμε ένα πηχτό χυλό! Το σκεπάζουμε μέχρι να φουσκώσει και να αφρίσει! Βάζουμε στην λεκάνη το αλεύρι,τις βανίλιες, το ξύσμα, τα μυρωδικά, το προζύμι και ανακατεύουμε με το χέρι.

Σε ένα μπολ βάζουμε 3 αυγά, την ζάχαρη, τα ανακατεύουμε ελαφρώς, και τα ρίχνουμε στο αλεύρι με τα υπόλοιπα υλικά που έχουμε! Τέλος ρίχνουμε λίγο- λίγο ζεστό το βούτυρο και ζυμώνουμε.

Θέλουμε λεία, αφράτη και μαλακή ζύμη! Την κάνουμε μπάλα και την χαράζουμε σταυρό! Την σκεπάζουμε για 2 ώρες.

Στην συνέχεια την πατάμε να ξεφουσκώσε! Βάζουμε λαδόκολα σε τσέρκι 28 εκ. ή και 30 εκ.

Το βάζουμε στην ζύμη, το φλουρί και την τοποθετούμε μέσα, την πατάμε και την σκεπάζουμε για 30 λεπτά! Τέλος την αλοίφουμε ελαφρώς με κρόκο αυγού.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς τελευταία σχάρα στις αντιστάσεις μέχρι να ροδοκοκκινίσει καλά! Τρυπάμε από τα πλάγια με ξυλάκι από σουβλάκι να δούμε εάν ψήθηκε.

Tags