Αλέξανδρος Παπανδρέου: Λαχταριστό χοιρινό ριγανάτο με λεμόνι και κουρκουμά - συνοδεύστε το με ζουμερές πατάτες !

Υλικά

• 1 κιλό χοιρινή σπάλα κομμένη σε μεγάλες μπουκιές
• 4 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πράσο
• 1 κουταλάκι κουρκουμά
• 10 baby πατάτες
• 1 κουταλιά αλεύρι
• 100 ml λευκό κρασί
• 700 ml ζωμό κοτόπουλο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1½ κουταλάκι ξερή ρίγανη
• Αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Αλέξανδρο Παπανδρέου και το alexandrospapandreou.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Πλένετε καλά τις baby πατάτες και σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι τις κόβετε σε τέταρτα κατά μήκος.
• Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το πράσο στην μέση και μετά σε λεπτές φέτες και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
• Τοποθετείτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
• Θωρακίζετε τις μπουκιές χοιρινό καλά από όλες τις πλευρές να πάρουν ωραίο χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
• Αποσύρετε το χοιρινό από την κατσαρόλα, το τοποθετείτε σε ένα μπολ, ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
• Σοτάρετε το πράσο μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας καλά, να μελώσουν αλλά να μην πάρουν χρώμα.
• Προσθέτετε τον κουρκουμά, ανακατεύετε καλά και σβήνετε με το λευκό κρασί.

• Μόλις εξατμιστεί το λευκό κρασί προσθέτετε τις μπουκιές χοιρινού, πασπαλίζετε με το αλεύρι, ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνετε άλλο το αλεύρι, προσθέτετε το ζωμό κοτόπουλο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
• Μόλις το φαγητό πάρει μία βράση, χαμηλώνετε την φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το χοιρινό να σιγομαγειρευτεί για 1-1½ ώρα.
• Στα τελευταία 30-40 λεπτά προσθέτετε τις baby πατάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι πατάτες και κρέας να είναι έτοιμα.
• Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και την ξερή ρίγανη και ανακατεύετε καλά.
• Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο από πάνω.