Γιάννης Λουκάκος: Αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια κοτόπουλο με γιαούρτι και λαχανικά - φουλ διατροφική συνταγή!

Υλικά

Για το πιάτο

• 6 μπιφτέκια κοτόπουλο
• 500 γρ. πατάτα, σε λεπτές ροδέλες
• 500 γρ. κολοκύθι, σε λεπτές ροδέλες
• 200 γρ. ντοματίνια, στη μέση
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο
• ελαιόλαδο

Για το μείγμα του κιμά

• 1 κιλό κιμά από στήθος κοτόπουλο
• 600 γρ. καρότο, καθαρισμένο, σε μεγάλα κομμάτια
• 150 γρ. στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ 5% λιπαρά
• 5 γρ. πάπρικα καπνιστή
• 5 γρ. κύμινο
• 7 γρ. ρίγανη
• 40 γρ. sriracha
• 100 γρ. νιφάδες βρώμης
• 15 γρ. αλάτι
• 40 γρ κρεμμύδι φρέσκο, πράσινο μέρος

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για αυτή τη συνταγή

Εκτέλεση

Για το πιάτο

Προσθέτουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ, αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Στρώνουμε ομοιόμορφα σε ένα βαθύ ταψί τα λαχανικά, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 °C για 10 λεπτά περίπου. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε τα μπιφτέκια και συνεχίζουμε το ψήσιμο, μέχρι τα λαχανικά να πάρουν καστανό χρώμα και τα μπιφτέκια να έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τους, για ακόμα 30 λεπτά περίπου. 

Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει ελαφρώς για 5-10 λεπτά και σερβίρουμε.

Για το μείγμα του κιμά

Σε ένα πολυκοπτικό μηχάνημα αλέθουμε το καρότο με το στραγγιστό γιαούρτι ΟΛΥΜΠΟΣ 5% λιπαρά, την πάπρικα, το κύμινο, τη ρίγανη και τη sriracha προσέχοντας να μη μείνουνε μεγάλα κομμάτια από το καρότο.

Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον κιμά με το μείγμα του γιαουρτιού και τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές αποτέλεσμα.

Πλάθουμε το μείγμα σε μπιφτέκια 300 γρ. (περίπου 6 τεμάχια).

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.