Τα κεφτεδάκια γαλοπούλας του Άκη Πετρετζίκη που ξετρελαίνουν ! Με πατάτες στο φούρνο σε μια πιο ελαφριά και υγιεινή εκδοχή

Υλικά

 Για τις πατάτες

• 1,5 κιλό πατάτες

• χυμό λεμονιού, από ½ λεμόνι

• 2 κ.σ. ελαιόλαδο

• ½ κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη

• αλάτι

• πιπέρι

Για τα κεφτεδάκια

• 700 γρ. κιμά γαλοπούλας

• 1 σκ. σκόρδο

• 50 γρ. φρυγανιά τριμμένη

• 2 κ.σ. μαϊντανό

• ½ κ.γ. κύμινο

• 1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο

• ½ κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη

• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. αλάτι

• πιπέρι

• 1 αυγό, μεσαίο

Για το σερβίρισμα

• μαγιονέζα, light

• μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Για τις πατάτες

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.

• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής σε λωρίδες και τις ρίχνουμε σε ένα ταψί διαστάσεων 30x40 εκ.

• Ρίχνουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.

• Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη, και ανακατεύουμε.

• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας ανά 10 λεπτά. (Σε αυτό το σημείο ξεκινάμε να φτιάχνουμε τα κεφτεδάκια.)

Για τα κεφτεδάκια

• Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά και αφήνουμε στην άκρη. 

• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το σκόρδο, τη φρυγανιά, τον μαϊντανό, το κύμινο, τον δυόσμο και τη ρίγανη, και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

• Μεταφέρουμε το μείγμα στο μπολ και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το αυγό.

• Πλάθουμε με τα χέρια μας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά, καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

• Αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο και πλάθουμε με το μείγμα 25-30 κεφτεδάκια των 30 γρ. 

• Αφαιρούμε το ταψί με τις πατάτες από τον φούρνο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

• Προσθέτουμε τα κεφτεδάκια πάνω από τις πατάτες, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 30 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρυσαφένιο χρώμα τα κεφτεδάκια και οι πατάτες.

• Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με μαγιονέζα και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!