Άκης Πετρετζίκης: Απογειώσετε το κλασικό γιουβέτσι, την αγαπημένη παραδοσιακή συνταγή της ελληνικής κουζίνας, συνδυάζοντάς το κριθαράκι με μοσχαρίσιο κιμά ! (βίντεο)

Υλικά

• 500 γρ. κριθαράκι, μέτριο
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 στικ κανέλας
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 καρότα
• 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• ½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1,2 λίτρα νερό
• ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• φέτα, τριμμένη
• πιπέρι
   

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.
• Ρίχνουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον κιμά, το αλάτι, το πιπέρι, τα φύλλα δάφνης και το στικ κανέλας, και σοτάρουμε χωρίς να ανακατέψουμε.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε τα καρότα σε κυβάκια και τα προσθέτουμε και αυτά.
• Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 4-5 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.
• Προσθέτουμε τον πελτέ, την ντομάτα κονκασέ, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, το κριθαράκι και το νερό, και ανακατεύουμε.
• Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό, και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με επιπλέον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τριμμένη φέτα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!