Γιάννης Λουκάκος: Ζυμαρικά με σάλτσα «μπριάμ» - Το πεντανόστιμο 2 σε 1 φαγητό με υπέροχο άρωμα ! (βίντεο)

Υλικά

Για το πιάτο

• 500 γρ. τριβελάκι MISKO
• 400 γρ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 40 γρ. σκόρδο, λεπτές φέτες
• ψητά λαχανικά, χοντροκομμένα
• 350 γρ. σάλτσα τομάτας
• 50 γρ. παρμεζάνα, λεπτοτριμμένη
• 10 γρ. βασιλικός, φύλλα, χοντροκομμένα
• 200 γρ. φέτα, μεγάλα κομμάτια
• ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένο

Για τα ψητά λαχανικά

• 700 γρ. μελιτζάνα, σε χοντρές ροδέλες
• 300 γρ. κολοκύθι, κομμένο στη μέση κατά μήκος
• 250 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση
• αλάτι
• ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για το πιάτο

• Βράζουμε το τριβελάκι σε καλά αλατισμένο νερό για 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες του κατασκευαστή. Σουρώνουμε κρατώντας 100 γρ. από το νερό που βράσανε.
  Προθερμαίνουμε μία ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία, ρίχνουμε αρκετό ελαιόλαδο, να καλύψει σχεδόν τον πάτο της κατσαρόλας, προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσει αρκετά. Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμα.

• Προσθέτουμε τα ψητά λαχανικά, τη σάλτσα τομάτας, το νερό από τα ζυμαρικά που κρατήσαμε και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τη φέτα και ανακατεύουμε. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι αν χρειάζεται.
  Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και μοιράζουμε από πάνω τη φέτα.

Για τα ψητά λαχανικά

• Στρώνουμε τα λαχανικά ομοιόμορφα σε ένα ταψάκι, ραντίζουμε με αρκετό ελαιόλαδο και αλατίζουμε και στις δύο πλευρές. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C μέχρι να πάρουν έντονο χρώμα και να μαλακώσουν, για 10 λεπτά περίπου.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.