Γιάννης Λουκάκος: Για εσένα που ψάχνεις κάτι ιδιαίτερο για να φέρεις εθνικές γεύσεις στο πιάτο σου - Taco με τραγανό κοτόπουλο και η κουζίνα μύρισε Μεξικό !

Υλικά

• 8 τεμ. τορτίγιες 13-14εκ.
• 40 γρ. μαρούλι iceberg, σε λεπτές λωρίδες
• 240 γρ. ντιπ γιαουρτιού με κόλιανδρο
• 480 γρ. κοτόπουλο στήθος πανέ με βρώμη
• 320 γρ. pico de gallo
• 32 γρ. κόλιανδρος φρέσκος, τα φύλλα
• ξύσμα λάιμ

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και ψήνουμε ανά 2-3 τις τορτίγιες για μερικά δευτερόλεπτα και από τις δύο πλευρές τους. Προσέχουμε να πατάει ολόκληρη η επιφάνεια της κάθε τορτίγιας στο τηγάνι και να μην καλύπτει η μία την άλλη. Αφαιρούμε από το τηγάνι τις τορτίγιες, τοποθετούμε τη μία πάνω στην άλλη και σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα για να μην ξεραθούν. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και με τις υπόλοιπες τορτίγιες.

• Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε τις τορτίγιες, μοιράζουμε ισόποσα τα υπόλοιπα υλικά στο κέντρο της κάθε τορτίγιας, ξεκινώντας με το μαρούλι. Απλώνουμε από πάνω το ντιπ γιαουρτιού, τοποθετούμε τα κομμάτια του τηγανητού κοτόπουλου, το pico de gallo και τελειώνουμε βάζοντας στην κορυφή τον κόλιανδρο και το ξύσμα λάιμ.

• Σηκώνουμε τις άκρες από τα tacos προς τα πάνω μαζεύοντας τα υλικά στο κέντρο τους και σερβίρουμε.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.