Η Ντίνα Νικολάου μας φτιάχνει ρολάκια κανέλας με καφέ & σοκολάτα – Η ιδανική συνταγή για ένα λαχταριστό πρωινό (φωτό)

Υλικά:

Για τη ζύμη

• 230 ml γάλα
• 60 γρ ζάχαρη μαύρη
• 2 κ.σ. καφέ εσπρέσο σε σκόνη
• 450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 9 γρ μαγιά ξηρή
• 70 γρ βούτυρο
• 1 αβγό

Για τη γέμιση

• 90 γρ βούτυρο
• 90 γρ ζάχαρη μαύρη
• 35 γρ κακάο άγλυκο
• 3 κ.σ. καφέ εσπρέσο σε σκόνη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 120 ml γάλα
• 200 γρ σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

• Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής, το γάλα, τη μαγιά, τη ζάχαρη και τον καφέ και ανακατεύω με τον γάντζο για 1-2 λεπτά. Προσθέτω το αβγό και συνεχίζω για λίγο ακόμη το χτύπημα.
• Έπειτα, προσθέτω το αλεύρι σε δύο δόσεις, ενώ δουλεύω σε χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή ζύμη. Ξεκινάω να ρίχνω σε δόσεις το βούτυρο ενώ δουλεύω τη ζύμη μέχρι να το απορροφήσει εντελώς.
• Μεταφέρω τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη, και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για 2 ώρες.

Για τη γέμιση

• Ζεσταίνω σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και προσθέτω τη ζάχαρη, την κανέλα, το κακάο, τον καφέ και το γάλα και ανακατεύω καλά.
• Τέλος, προσθέτω τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύω μέχρι να λιώσουν. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω τη γέμιση να κρυώσει και να πήξει.

Για τη σύνθεση

• Μεταφέρω τη ζύμη στον πάγκο της κουζίνας πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη σε παραλληλόγραμμο φύλλο 38x42 εκ.
• Απλώνω ομοιόμορφα τη γέμιση και τυλίγω τη ζύμη σε ένα μακρύ ρολό. Με τη βοήθεια μιας κλωστής, κόβω τη ζύμη σε 12 ρολάκια.
• Μεταφέρω τα ρολάκια σε ένα παραλληλόγραμμο ταψάκι 23x33 εκ. στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να έχουν μεταξύ τους μια μικρή απόσταση. Αφήνω τα ρολάκια στην άκρη, να φουσκώσουν για 45 λεπτά.
• Προθερμαίνω το φούρνο στους 160°C αερόθερμο. Ψήνω τα ρολάκια για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
• Βγάζω τα ρολάκια από το φούρνο και τα αφήνω να κρυώσουν. Στολίζω τα ρολάκια με γλάσο και σερβίρω.

Διαβάστε ακόμα: Ντίνα Νικολάου: Τσουρέκι με γέμιση με μπακλαβά - Αφράτο με ζύμη φανταστική, θα σας μαγέψει! (φωτό)

Διαβάστε ακόμα: Ο Στέλιος Παρλιάρος μας φτιάχνει χριστουγεννιάτικα μπισκότα με κανέλα & πορτοκάλι – Γεμίστε το σπίτι αρώματα!