Ο Άκης Πετρετζίκης μας μαγειρεύει: Νηστίσιμη γαριδομακαρονάδα - Λαχταριστή εκδοχή του αγαπημένου μας πιάτου! (βίντεο)

Συστατικά

600 γρ. γαρίδες, κατεψυγμένες Νο1
300 γρ. σπαγγέτι, No6
900 γρ. νερό
1 κύβο λαχανικών
6 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 ντομάτες, ώριμες
20 γρ. ούζο
1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
1 πρέζα μπούκοβο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, μόνο το πράσινο μέρος (προαιρετικά)
4-5 φύλλα βασιλικού
αλάτι
πιπέρι

Για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο
πιπέρι
φύλλα βασιλικού

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

-Αφαιρούμε τα κεφάλια και το κέλυφος από τις γαρίδες, και τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. 
-Καθαρίζουμε το εντεράκι από τις σάρκες, τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη. 
-Ρίχνουμε το νερό και τον κύβο λαχανικών στην κατσαρόλα, και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. 
-Κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να πάρει βράση. 
-Χαμηλώνουμε εντελώς τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. (Δε βράζουμε πάνω από 15 λεπτά γιατί θα πικρίσει ο ζωμός.) 
-Αποσύρουμε από τη φωτιά, σουρώνουμε σε ένα μπολ τον ζωμό και τον αφήνουμε στην άκρη. 
-Κόβουμε τις σάρκες από τις γαρίδες στη μέση κατά μήκος και τις μεταφέρουμε πίσω στο μπολ. 
-Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. 
-Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια και αφήνουμε στην άκρη. 
-Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.  
-Ρίχνουμε τις γαρίδες και σοτάρουμε για περίπου 45 δευτερόλεπτα από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρώμα. 
-Σβήνουμε με το ούζο, ανακατεύουμε και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ. 
-Ρίχνουμε στο τηγάνι 3 κ.σ. ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τη ζάχαρη, και σοτάρουμε μέχρι να καραμελώσουν. 
-Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για ακόμα 1-2 λεπτά. 
-Ρίχνουμε τις ντομάτες και το μπούκοβο, και πιέζουμε τις ντομάτες με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσουν ελαφρώς. 
-Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, προσθέτουμε τον ζωμό από τις γαρίδες, αλάτι, πιπέρι και τα ζυμαρικά, και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. 
-Ρίχνουμε τις γαρίδες, ανακατεύουμε, αφήνουμε για 30-40 δευτερόλεπτα και αποσύρουμε από τη φωτιά. 
-Ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και τον βασιλικό, και τα ρίχνουμε και αυτά. 
-Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. 
-Μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με έξτρα ελαιόλαδο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και φύλλα βασιλικού. 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!