Αυτό κι αν είναι ενδιαφέρον και... πεντανόστιμο! Ρυζόγαλο φούρνου με μαστίχα Χίου μας φτιάχνει σήμερα ο σεφ μας, Κωνσταντίνος Μουζάκης! Μάθετε πώς να το κάνετε κι εσείς!

Ρυζόγαλου φούρνου με μαστίχα Χίου; Μμμ, αυτό κι αν θα έχει ενδιαφέρον! Πάμε να ακοουθήσουμε βήμα προς βήμα τις συμβουλές του Κ. Μουζάκη και το αποτέλεσμα θα είναι 100% πετυχημένο!



Υλικά:
2 ½ λίτρα πλήρες γάλα1 φλιτζάνι ρύζι γλασσέ 4 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ 2 κρόκοι αυγών2 φλιτζάνια ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας κοπανισμένη / τριμμένη σε σκόνη μαστίχα
Εκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράζουμε το γάλα εκτός από 2 φλιτζάνια. Προσθέτουμε το ρύζι με τη ζάχαρη  και συνεχίζουμε το βράσιμο για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι αυτό να μαλακώσει. Διαλύουμε το κορν φλάουρ στα 2 φλιτζάνια κρύο γάλα. Προσθέτουμε το κορν φλάουρ στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε τη μαστίχα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Σβήνουμε την φωτιά. Παίρνουμε λίγο από το μείγμα και το ανακατεύουμε καλά με του κρόκους των αυγών. Τους προσθέτουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζουμε το ρυζόγαλο σε πυρίμαχα σκεύη και εν συνεχεία τα τοποθετούμε σ' ένα βαθύ ταψί στο οποίο έχουμε βάλει νερό (Μπεν μαρί). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς για 10 έως15 λεπτά, μέχρι να ξεροψηθεί η πέτσα του ρυζόγαλου. Τα αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και τα σερβίρουμε.

Το who is who του Κων/νου Μουζάκη

Ο Κωνσταντίνος Μουζάκης διαθέτει πολύχρονη εμπειρία στην ζαχαροπλαστική και μαγειρική τέχνη. Εργάζεται ως ιδιωτικός chef σε βίλες υψηλών προσώπων, κτήματα δεξιώσεων, θαλαμηγούς και σε σκάφη αναψυχής, έχει παρουσιάσει την Μεσογειακή κι Ελληνική κουζίνα σε διεθνή συνέδρια, τηλεοπτικές εκπομπές, αλλά και σε διεθνείς διαγωνισμούς. Ακόμη, έχει συμμετάσχει σε συγγραφή βιβλίου μαγειρικής με θέμα την υγιεινή διατροφή, σύνταξη συνταγών σε περιοδικά, ιστοσελίδες και εφημερίδες στον διεθνή και ελληνικό τύπο. Έχει ειδικότητα στην Μεσογειακή και Ελληνική Παραδοσιακή κουζίνα, στο ελληνικό πρωινό, και σε είδη ζαχαροπλαστικής και αρτοποιίας.
Είναι  μέλος της Ομοσπονδίας Αρχιμαγείρων Ελλάδος , της Λέσχης Αρχιμαγείρων Ελλάδας.(ChefClub of Greece), της Παγκόσμιας ‘Ενωσης Αρχιμαγείρων WACS, αλλά και Πιστοποιητής στον ΕΟΤ για το σήμα της ελληνικής κουζίνας. Εισηγητής στο ΤΕΙ και PastryChef στο IEK ΞΥΝΗ