Σπαγγέτι με σαρδέλες και ντοματίνια μας μαγειρεύει η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου-Μια καλοκαιρινή μακαρονάδα που θα σας ξετρελάνει!

Για να καθαρίσουμε τις σαρδέλες, κόβουμε µε μαχαίρι το κεφάλι και σχίζουμε οριζόντια την κοιλιά. Τραβάμε µε τα δάχτυλα τη ραχοκοκαλιά να ξεκολλήσει. Κάτω κάτω στην ουρά την κόβουμε µε μαχαίρι ή µε ψαλίδι κουζίνας για να µη χαλάσουμε το σχήμα της (ανοίγει στα δύο).



Ευχαριστούμε την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου και το argiro.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Υλικά συνταγής

500 γρ. σπαγγέτι
4 σκ. σκόρδο χοντροκομμένο
1 πιπερίτσα (τσίλι) ψιλοκομμένη
12 ντοματίνια πλυμένα και κομμένα στη μέση
1/4 φλ. ελαιόλαδο
1/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
2 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
12 σαρδέλες έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για το σερβίρισμα
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τα καθαρισμένα φιλέτα σαρδέλας κάτω από τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσουν.
 
Ζεσταίνουμε σε μεγάλο τηγάνι ή σε πλασοτέ κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1΄ το σκόρδο και την πιπερίτσα. Αμέσως ρίχνουμε τις σαρδέλες και τις αφήνουμε για 2΄, να αλλάξουν χρώμα. Τις γυρίζουμε από την άλλη μεριά ανακινώντας το τηγάνι ή µε λαβίδα. Προσθέτουμε τα ντοµατίνια κομμένα στα δύο και τα αφήνουμε να σοταριστούν για 2΄, ίσα να αλλάξουν χρώμα και να βγάλουν λίγα υγρά. Σβήνουμε µε το κρασί, αλατοπιπερώνουµε και πασπαλίζουμε µε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
 
Στο μεταξύ βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα σπαγγέτι 2΄ λιγότερο απ’ όσο γράφει η συσκευασία. Τα παίρνουμε µε τσιμπίδα και όπως στάζουν τα ρίχνουμε στη σάλτσα. Ανακινούμε το τηγάνι ή ανακατεύουμε µε τσιμπίδα, σε δυνατή φωτιά, για 1΄-2΄. Σερβίρουμε αμέσως περιχύνοντας µε έξτρα ελαιόλαδο.

Mερίδες: 4