Μαρμελάδα καρπούζι έχετε δοκιμάσει; Μας τη φτιάχνει για πρωινό ο καλός μας Άκης Πετρετζίκης! Σούπερ λιχουδιά!

Συστατικά
.    1.400 γρ. πουρέ από καρπούζι

.    1.250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

.    120 ml φρέσκο χυμό λεμόνι

.    1 φάκελο πηκτίνη σε σκόνη

για το σερβίρισμα

.    τυρί φέτα

.    δυόσμος

.    φέτες ψωμιού



Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

•       Μέσα σε μία μεγάλη κατσαρόλα, οτιδήποτε άλλη εκτός από αλουμινίου, ανακατέβουμε τον πουρέ καρπούζι, τη ζάχαρη και το χυμό λεμόνι. Χρησιμοποιούμε μία μεγάλυτερη απ'όσο πιστεύουμε κατσαρόλα για να μην ξεχειλίσει ο αφρός κατά τη διάρκεια του βρασμού.

•       Βράζουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά. Αν έχουμε θερμόμετρο μέχρι να να φτάσει η θερμοκρασία του μείγματος 104 βαθμούς, αλλιώς κάνουμε το τεστ με πιατάκι που προηγουμένως έχουμε βάλει στην κατάψυξη. Οταν νομίζουμε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη, βάζουμε λίγη ποσότητα στο πιατάκι το γυρίζουμε στο πλάι και αν η μαρμελάδα είναι παχύρευστη και δεν " τρέχει " είναι έτοιμη.

•       Πρέπει να ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

•       Προσθέτουμε την πηκτίνη και βράζουμε για ακόμα 4 λεπτά.

•       Αφαιρούμε από τη φωτιά και βάζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα και αφήνουμε κενό περίπου 1,5 εκ. από το χείλος του βάζου.  

•       Καθαρίζουμε καλά την εξωτερική μεριά του βάζου εκεί που κουμπώνει το καπάκι και τα κουμπώνουμε πολύ καλά.

•      Σερβίρουμε πάνω σε φέτες ψωμί με τυρί φέτα και λίγα φύλλα δυόσμο.