Μαύρο χαβιάρι, σπάνια μανιτάρια & καλοζυμωμένα μπλίνις πρόσφερε ο Πούτιν στον Τσίπρα στο Ρωσικό early dinner!

Το γεύμα περιελάμβανε αρκετές ρώσικες συνταγές, ενώ υπήρχε και πρόβλεψη για όσους νηστεύουν λόγω της Μεγάλης Εβδομάδας.

Μια συνταγή με παντζάρια, μια θεσπέσια μανιταρόσουπα με μανιτάρια μορχέλα (τα δεύτερα πιο φημισμένα μετά την τρούφα), ενώ δεν έλειπε φυσικά το μαύρο χαβιάρι.

Ως κύριο πιάτο, πάντως, είχαν την επιλογή να διαλέξουν ψάρι ή χοίρινο -για όσους δεν νηστεύουν- ενώ Ρώσοι και Έλληνες, απόλαυσαν ένα λευκό ρώσικο κρασί του 2012.

Οξύρρυγχος: Από τα αυγά του εξάγεται το μαύρο χαβιάρι!

O οξύρρυγχος είναι ψάρι μεγάλου μήκους με χαρακτηριστικό μακρύ ρύγχος που ζει στον Εύξεινο Πόντο, στην Κασπία, στην Αζοφική θάλασσα, σε ποτάμια της Ρωσίας και αλλού. Από τα αυγά του εξάγεται το μαύρο χαβιάρι, εκλεκτό έδεσμα για πλούσια τραπέζια. Εξού και συνηθίζεται να λέγεται για κάτι πολύ ακριβό: «Μα τι είναι μαύρο χαβιάρι?»Τους ψαρεύουν, τους σχίζουν την κοιλιά για να πάρουν από τους θηλυκούς τα πολύτιμα αυγά και τους πετάνε πίσω στη θάλασσα.

Η υπεραλιεία τους είχε ως αποτέλεσμα την ιλιγγιώδη μείωση της παραγωγής του χαβιαριού τις τρεις τελευταίες δεκαετίες. Όμως το ανθρώπινο δαιμόνιο βρήκε τη λύση. Σε λίμνες που έχουν δημιουργήσει στη Λετονία, από καθαρό αρτεσιανό νερό, το οποίο αντλούν από 150 μέτρα βάθος, εκτρέφουν κοπάδια οξυρρύγχων. Μεγαλώνουν τα ψάρια και σε 5 χρόνια τους παίρνουν τα αυγά με τρόπο που οι οξύρρυγχοι μένουν ζωντανοί, παραγωγικές μηχανές στα χέρια των ανθρώπων. Σε απόσταση 15 λεπτών από τη Ρίγα, την πρωτεύουσα της Λετονίας, σε μια μεγάλη αποθήκη, σε συνθήκες εργαστηρίου, σε τσιμεντένιες λεκάνες βάθους 3 μέτρων, τα αυγά των οξυρρύγχων αποσπώνται με μασάζ, μέσω μιας τομής στο κάτω μέρος της κοιλιάς τους. Μετά τα ρίχνουν πίσω στο εκτροφείο και σε 14 μήνες, που θα έχουν παραχθεί καινούρια αυγά, θα τα ξαναπιάσουν «για μια μικρή τομή και ένα ευεργετικό μασάζ»… Οι οξύρρυγχοι μπορούν να ζήσουν 30-35 χρόνια και όσο παράγουν αυγά θα τους σχίζουν την κοιλιά για να μη λείψει απ’ τα τραπέζια το εκλεκτό αυτό έδεσμα, για τους λίγους «εκλεκτούς της γης»…