Ο μέγας ζαχαροπλάστης Στέλιος Παρλιάρος φτιάχνει ταρτ τατέν του ονείρου: Η πιο εύκολη μηλόπιτα έτοιμη σε 20'

Υλικά

10 μήλα
300 γρ. σφολιάτα
100 γρ. ζάχαρη
2 κ.σ. νερό
40 γρ. βούτυρο αγαλάδας

Μερίδες: 12, Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 1 ώρα

Ευχαριστούμε το steliosparliaros.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα μήλα από τη φλούδα και τα κουκούτσια. Τα κόβουμε στα 8 και τα βράζουμε σε νερό, έως ότου μαλακώσουν ελαφρώς. Τα αφήνουμε να στραγγίξουν πολύ καλά. Σε ένα ταψί διαμέτρου 24 εκ., κατά προτίμηση αντικολλητικό, βάζουμε τη ζάχαρη με το νερό και το τοποθετούμε πάνω στην εστία της κουζίνας. Όταν το μείγμα καραμελώσει και πάρει σκούρο χρώμα, προσθέτουμε το βούτυρο και αφήνουμε να λιώσε, κουνώντας το ταψί έτσι ώστε η καραμέλα να απλωθεί παντού. Αποσύρουμε από τη ωτιά.  Τοποθετούμε τα μήλα πάνω από την καραμέλα. Τρυπάμε τη σφολιάτα με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια και σκεπάζουμε με αυτή τα μήλα. Κόβουμε όση δεν χωράει στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 1 ώρα.
Αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον για μισή ώρα μέσα στη φόρμα και ξεφορμάρουμε αναποδογυρίζοντας προσεκτικά σε μια πιατέλα. Πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα και σερβίρουμε.