Ο Άκης Πετρετζίκης ετοιμάζει ένα απόλυτα καλοκαιρινό & ελαφρύ πιάτο: Υπέροχη η τερίνα σολωμού

Συστατικά

450 γρ. τυρί κρέμα
230 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
30 γρ. horseradish sauce
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
πιπέρι
αλάτι
500 γρ. παντζάρια βρασμένα ή ψητά
500 γρ. καπνιστό σολομό σε λεπτές φέτες
2 κ.σ. άνηθο
1 κ.σ. δυόσμο
Για το σερβίρισμα

100 γρ. ρόκα
φρυγανισμένες φέτες από ψωμί
1 κ.γ. ελαιόλαδο
φέτες από λεμόνι
πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη horseradish sauce, το ξύσμα και τον χυμό από το λεμόνι, πιπέρι, αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσουν και αφρατέψουν τα υλικά.
Σε ένα μαντολίνο, κόβουμε τα παντζάρια σε λεπτές φέτες.
Απλώνουμε μεμβράνη σε μία φόρμα 10x30 εκ.
Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια με φέτες από τον σολομό.
Πάνω από τον σολομό καλύπτουμε με φέτες από τα παντζάρια.
Βάζουμε τη μισή γέμιση και απλώνουμε με ένα κουτάλι. Βάζουμε τον άνηθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένα και πιπέρι.
Καλύπτουμε με φέτες από τα παντζάρια, προσθέτουμε την υπόλοιπη γέμιση και απλώνουμε με ένα κουτάλι.
Βάζουμε πάνω από τη γέμιση άλλη μία στρώση από παντζάρια και καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες από τον σολομό.
Καλύπτουμε με μεμβράνη και πιέζουμε για να κολλήσουν τα υλικά μεταξύ τους. Μεταφέρουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
 

Για το σερβίρισμα

Ξεφορμάρουμε, αφαιρούμε τη μεμβράνη και κόβουμε σε φέτες με πριονωτό μαχαίρι.
Σερβίρουμε με ρόκα, φρυγανισμένο ψωμί, ελαιόλαδο, φέτες από λεμόνι και πιπέρι.

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώραεστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.