Η Ντίνα Νικολάου προτείνει: Υπέροχες ατομικές κοτόπιτες με πιπεριές & λαχταριστή κρέμα τυριών

ΥΛΙΚΑ

• 2 πακέτα φύλλα κρούστας Ζύμη Ψαχνών
• 250 γρ. βούτυρο Lurpak, λιωμένο, για τα φύλλα

Για τη γέμιση

• 200 ml κρέμα γάλακτος Arla
• 400 ml φρέσκο γάλα
• 60 γρ. βούτυρο Lurpak
• 80 γρ. σιμιγδάλι ψιλό, ΗΛΙΟΣ
• 2 πιπεριές πράσινες, ψημένες και κομμένες σε μικρά καρέ
• 2 πιπεριές κόκκινες, ψημένες και κομμένες σε μικρά καρέ
• 300 γρ. καπνιστό φιλέτο κοτόπουλο, Κασσάκης, κομμένο σε μικρά καρέ
• 200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla
• 60 γρ. μοτσαρέλα Arla, τριμμένη
• 4 φέτες Havarti Arla, κομμένες σε μικρούς κύβους
• 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• φύλλα από ¼ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

• ΒΗΜΑ 1 Για τη γέμιση: Βάζω σε μια κατσαρόλα την κρέμα γάλακτος, το γάλα και το βούτυρο και τα αφήνω να ζεσταθούν και να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτω πασπαλιστά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά με το σύρμα μέχρι να πήξει η κρέμα και αποσύρω από τη φωτιά. Αδειάζω την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και την αφήνω να κρυώσει.
• ΒΗΜΑ 2 Βγάζω τη μεμβράνη από την κρέμα και προσθέτω, τα αυγά, τα τυριά, τις ψημένες πιπεριές, τα μυρωδικά και το κοτόπουλο. Ανακατεύω καλά και διορθώνω το αλατοπίπερο.
• ΒΗΜΑ 3 Για τις κοτόπιτες: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Αλείφω με λίγο βούτυρο μια λαμαρίνα φούρνου.
• ΒΗΜΑ 4 Απλώνω ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο της κουζίνας και το βουτυρώνω. Καλύπτω με ένα δεύτερο φύλλο το οποίο βουτυρώνω επίσης. Διπλώνω και τα δύο φύλλα μαζί, στη μέση, βουτυρώνω και ξαναδιπλώνω άλλη μια φορά στη μέση για να δημιουργήσω ένα τετράγωνο.
• ΒΗΜΑ 5 Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω το τετράγωνο σε σχήμα σταυρού χωρίς όμως να «περάσω» το μαχαίρι από το κέντρο. Ουσιαστικά κόβω 4 μικρά τετράγωνα ενωμένα στο κέντρο. Βάζω 1-2 κουταλιές γέμιση στο 1 τεταρτημόριο και σκεπάζω με το τεταρτημόριο που υπάρχει απέναντι του. Χαράζω τα 2 τεταρτημόρια σε λωρίδες και τα πλέκω σταυρωτά. (Βλ. σχήμα κάτω)
• ΒΗΜΑ 6 Αλείφω τα «πακέτα» με βούτυρο και ψήνω για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.