Ότι πιο λαχταριστό: Τιραμισού με σοκολάτα και γιαούρτι από τη Ντίνα Νικολάου - θα το λατρέψετε!

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο μπισκότα σαβαγιάρ σοκολάτας (θα τα βρούμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και σε καλά ζαχαροπλαστεία)
1 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη κουβερτούρα 52% κακάο (την τρίβουμε στη χονδρή πλευρά του τρίφτη)
2 κουτ. σούπας καφέ εσπρέσσο (για το σερβίρισμα)

Για την κρέμα

2 κρόκοι αυγών, κατά προτίμηση βιολογικών
100 γρ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπας λικέρ κακάο (ή λικέρ καφέ)
300 γρ. τυρί κρέμα
300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
250 γρ. κρέμα γάλακτος

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1Για την κρέμα: Βάζω τους κρόκους και τη μισή ζάχαρη σε μπεν μαρί, δηλαδή μέσα σε ένα μεταλλικό ανοξείδωτο μπολ, στερεωμένο στα χείλη μιας κατσαρόλας στην οποία σιγοβράζει λίγο νερό, φροντίζοντας ώστε ο πυθμένας του μπολ να μην έρχεται σε επαφή με το νερό. Τα χτυπάω με το μίξερ χειρός (ή το σύρμα), ασταμάτητα, μέχρι να ενωθούν, και προσθέτω 1 κουτ. σούπας από το λικέρ, ανακατεύοντας διαρκώς για 3 – 4 λεπτά, μέχρι να φτιάξω μια λεία κρέμα. Αποσύρω το μπολ από τη φωτιά και χτυπάω για 2 λεπτά ακόμα, ώστε το μείγμα να δέσει ελαφρώς καθώς κρυώνει.

ΒΗΜΑ 2Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, το γιαούρτι και την κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψουν.

ΒΗΜΑ 3Ανακατεύω τα δύο μείγματα, με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ).

ΒΗΜΑ 4Για τη συναρμολόγηση: Σε ένα βαθύ πιάτο ρίχνω το υπόλοιπο λικέρ και 1 κουτ. σούπας νερό και ανακατεύω. Μουσκεύω εκεί τα μπισκότα σαβαγιάρ για 1 – 2 δευτερόλεπτα, τα σπάω στη μέση και μοιράζω τη μισή ποσότητά τους σε 4 – 6 φαρδιά και χαμηλά γυάλινα ποτήρια. Πασπαλίζω με τη τριμμένη κουβερτούρα. Σκεπάζω με τη μισή ποσότητα κρέμας και καλύπτω με τα υπόλοιπα σπασμένα μπισκότα. Τελειώνω με την υπόλοιπη κρέμα. Βάζω τα τιραμισού για 2 ώρες στο ψυγείο, μέχρι η κρέμα να παγώσει και να σφίξει.

ΒΗΜΑ 5Την ώρα του σερβιρίσματος πασπαλίζω με τριμμένο καφέ εσπρέσσο. Σερβίρω αμέσως.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕ και υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.