Δημήτρης Σκαρμούτσος: Ψητά λουκάνικα με φινόκιο και κόκκινο κρασί - δύσκολα αντιστέκεται κανείς!

ΥΛΙΚΑ

12 λουκάνικα χοιρινά ή άλλα λουκάνικα

1 φινόκιο, χοντροκομμένο

1 μεγάλο κρεμμύδι, χοντροκομμένο

1 φλ. κόκκινο κρασί

2 κ.σ. βούτυρο ανάλατο

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κ.σ. μουστάρδα

λίγα κλαράκια φρέσκο θυμάρι

χοντρό αλάτι

μαύρο πιπέρι

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1 Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.

2 Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και τη μουστάρδα.

3 Βάζουμε τα λουκάνικα σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το μείγμα ελαιόλαδο-μουστάρδα, ανακατεύοντας καλά.

4 Ψήνουμε τα λουκάνικα για 20 λεπτά και προσθέτουμε το φινόκιο, τα κρεμμύδια, το θυμάρι και το αλατοπίπερο. Αλατίζουμε ελαφρά, αφού τα λουκάνικα και η μουστάρδα είναι ήδη αλμυρά.

5 Ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά. Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και το βούτυρο και ψήνουμε για άλλα 10-12 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε με συνοδεία πουρέ πατάτας.

Who is Who

 
Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.