Έκτορας Μποτρίνι: Το μενού σήμερα έχει ψάρι - Ροφός φιλέτο με αρωμαιτκά

Υλικά

4 φιλέτα ροφό των 200 γρ.

1 κλωνάρι σέλινο κομμένο σε ροδέλες

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1 λεμόνι κομμένο στη μέση

Χυμό από 1 λεμόνι

2 πεπεροντσίνο

1 φύλλο δάφνη

½ ποτήρι ξύδι λευκό

Ελαιόλαδο

Αλάτι

Ευχαριστούμε θερμά τον Έκτορα Μποτρίνι και το botrini.gr για την παραχώρηση της συνταγής

Οδηγίες

• Βάζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε μέσα το κρεμμύδι, το σέλινο, το λεμόνι που έχουμε κόψει στη μέση και το ψάρι.
• Βράζουμε για 10 λεπτά. Σουρώνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά.
• Σε ένα μπολ φτιάχνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε μέσα το σκόρδο, τα πεπεροντσίνο, τη δάφνη, το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά.
• Παίρνουμε το ψάρι από την κατσαρόλα και ρίχνουμε επάνω τη μαρινάτα.
• Αφήνουμε για μία ώρα να πάρει γεύση και σερβίρουμε.