Δημήτρης Σκαρμούτσος: Cheesecake brownies μαρμπέ - η συνταγή που θα σας γίνει «κόλλημα»

ΥΛΙΚΑ

Για τα brownies:

½ κούπα βούτυρο αγελάδος ανάλατο, σε κομμάτια

60 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

1 κούπα ζάχαρη

2 μεγάλα αβγά

½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

2/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για το cheesecake:

230 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακωμένο)

1/3 κούπας ζάχαρη

1 μεγάλος κρόκος αυγού

¼ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το μείγμα των brownies: Βάζουμε τη σχάρα του φούρνου στο μεσαίο ύψος και προθερμαίνουμε στους 180°C και βουτυρώνουμε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ.

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και τη σοκολάτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τα αβγά, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι.

Στο ίδιο μείγμα βάζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και βάζουμε το μείγμα στο ταψί.

Για το μείγμα για του cheesecake: Χτυπάμε μαζί τα υλικά για το cheesecake σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν ένα απαλό μείγμα.

Προσθέτουμε το μείγμα για το cheesecake στο μείγμα των brownies και ανακατεύουμε με ένα μαχαίρι ή μια σπάτουλα.

Ψήνουμε για περίπου 35' μέχρι να ανασηκωθούν ελαφρά οι γωνίες και να κάτσει το κέντρο. Τα σερβίρουμε ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.