Ντίνα Νικολάου: Γλύκισμα με αχλάδια, σοκολάτα και τραγανή επικάλυψη - μια πανεύκολη, λαχταριστή συνταγή

Υλικά

80 γρ. βούτυρο
6 ώριμα αχλάδια
1 κουτάκι σκόνη βανίλιας
200 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, τριμμένη στη χονδρή πλευρά του τρίφτη
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
80 γρ. καστανή ζάχαρη

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνω το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να λιώσει, αλλά να μην κάψει. Το αφήνω να κρυώσει και να γίνει χλιαρό.

Ξεφλουδίζω τα αχλάδια, τα κόβω στη μέση και αφαιρώ τα κουκούτσια. Κόβω τη σάρκα τους σε μικρά κυβάκια σαν ζάρια, τα ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτω η σκόνη βανίλιας. Ανακατεύω καλά.

Αδειάζω τα αχλάδια σε ένα στρογγυλό πυρίμαχο ταψάκι με διάμετρο 20 εκ. και τα απλώνω ομοιόμορφα. Από πάνω σκορπίζω την τριμμένη κουβερτούρα.

Σε ένα μπολ ανακατεύω το αλεύρι, την καστανή ζάχαρη και το λιωμένο και χλιαρό βούτυρο. Ανακατεύω το μείγμα με τα δάχτυλά μου μέχρι να γίνει σαν χοντρά τρίμματα. Σκορπίζω αυτό το μείγμα στο ταψάκι, πάνω από τη σοκολάτα.

Ψήνω το γλύκισμα για 35 - 40 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να γίνει τραγανή και τα αχλάδια να μαλακώσουν. Το σερβίρω χλιαρό.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.