Η συνταγή της ημέρας από τον Άκη Πετρετζίκη - Νηστίσιμα μελιτζανοπιτάκια

Συστατικά

2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

2 μελιτζάνες

αλάτι

πιπέρι

850 γρ. φύλλα σφολιάτας

400 γρ. σάλτσα ντομάτας

300 γρ. νηστίσιμο λευκό τυρί

30 γρ. ρόφημα σόγιας

30 γρ. σουσάμι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε το ελαιόλαδο.
• Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι ή με το μαντολίνο και τις βάζουμε σε δόσεις στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψήνουμε για 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλες τις μελιτζάνες. Αν στεγνώσει το τηγάνι προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο.
• Αφαιρούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και αφήνουμε στην άκρη.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190^ο C στον αέρα.
• Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας στην επιφάνεια εργασίας μας. Το κόβουμε σε τέσσερις λωρίδες και μοιράζουμε τις μισές φέτες μελιτζάνας σε κάθε κομμάτι σφολιάτας.
• Μοιράζουμε τη μισή σάλτσα ντομάτας πάνω από τις μελιτζάνες, το μισό τυρί σε λεπτές λωρίδες και κλείνουμε τη σφολιάτα σε κάθε λωρίδα για να καλύψουμε τη γέμιση. Κόβουμε κάθε λωρίδα σε 3 κομμάτια και χαράσσουμε την επιφάνειά τους.
• Μεταφέρουμε τα πιτάκια μας σε ταψί με λαδόκολλα με την πλευρά της ένωσης προς τα κάτω, να ακουμπάει στο ταψί. Αλείφουμε με το ρόφημα σόγιας, πασπαλίζουμε με το μισό σουσάμι και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και για τα υπόλοιπα υλικά και σερβίρουμε.

   

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».