Δημήτρης Σκαρμούτσος: Κρύο ρόφημα σοκολάτας με αλμυρό σιρόπι και marshmallows - ότι πιο απολαυστικό!

ΥΛΙΚΑ

Για το σιρόπι:

1 φλ. κακάο, άγλυκο

1 ½  ζάχαρη

½ κ.γ. αλάτι χονδρό

1 φλ. νερό

2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Για το ρόφημα:

3 φλ.πάγο, θρυμματισμένο

2 φλ. γάλα φρέσκο

3 κ.σ. κακάο σε σκόνη

4 κ.σ. σιρόπι σοκολάτας

2 κ.σ. σοκολάτα, τριμμένη

σαντιγύ, για γαρνιτούρα

1 φλ. μικρά marshmallows, για γαρνιτούρα

αλάτι χονδρό, για γαρνιτούρα

Ευχαριστούμε τον Δημήτρη Σκαρμούτσο και το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση της συνταγής.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το σιρόπι: Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το κακαό με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το χονδρό αλάτι και το νερό, βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε σταδιακά. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα, μέχρι το μείγμα να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για 5 περίπου λεπτά.

Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύουμε και όταν το μείγμα κρυώσει κάπως, το αδειάζουμε σε μπουκάλι και το βάζουμε στο ψυγείο για να σφίξει λίγο.

Για το ρόφημα: Bάζουμε στον κάδο του μπλέντερ τον πάγο, το γάλα, το κακάο, το σιρόπι σοκολάτας και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Μοιράζουμε σε ποτήρια και ρίχνουμε λίγα τρίμματα σοκολάτας.

Βάζουμε σαντιγύ και από πάνω λίγα marshmallows. Περιχύνουμε με όσο σιρόπι σοκολάτας θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγο χονδρό αλάτι και σερβίρουμε.

Who is Who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.