Γιάννης Λουκάκος: Σουβλάκια μοσχάρι με πικάντικη μαγιονέζα - ιδανικό πιάτο για φιλικά μαζέματα στο σπίτι (βίντεο)

ΥΛΙΚΑ

Για το πιάτο

σουβλάκια μοσχάρι

μαγιονέζα

σουσάμι

φρέσκο κρεμμύδι, το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένο

πιπεριές τσίλι, σε λεπτές φέτες

Για τα σουβλάκια μοσχάρι

800 γρ. μοσχάρι, κομμένο σε χοντρούς κύβους

200 γρ. σάλτσα σόγιας

60 γρ. σησαμέλαιο

15 γρ. σκόρδο

50 γρ. μέλι

15 γρ. ξύσμα λάιμ

Για τη μαγιονέζα

200 γρ. μαγιονέζα

4 γρ. τσίλι σκόνη

2 γρ. καπνιστή πάπρικα

2 γρ. λάιμ ξύσμα

5 γρ. χυμός λάιμ

αλάτι

Ευχαριστούμε το Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση της συνταγής 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το πιάτο

Σε ένα πιάτο τοποθετούμε λίγη από την μαγιονέζα, προσθέτουμε από πάνω τα σουβλάκια, λίγη ακόμη μαγιονέζα, το σουσάμι, το φρέσκο κρεμμύδι και τις πιπεριές τσίλι.

Για τα σουβλάκια μοσχάρι

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εκτός από το μοσχάρι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το μοσχάρι, ανακατεύουμε, καλύπτουμε με μία μεμβράνη φροντίζοντας να εφάπτεται στο κρέας και μαρινάρουμε για 4 ώρες.

Σουβλίζουμε το μοσχάρι, περνώντας κομμάτια σε κάθε ξυλάκι και ψήνουμε στη σχάρα ή σε τηγάνι με ραβδώσεις σε δυνατή φωτιά, μέχρι να πάρει το κρέας έντονο χρώμα και να είναι καλά μαγειρεμένο.

Για τη μαγιονέζα

Σ' ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και λεμόνι αναλόγως με τον τύπο μαγιονέζας που θα χρησιμοποιήσουμε.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America. Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα. Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet.

Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών. Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.