Ντίνα Νικολάου: Mας φτιάχνει απολαυστικό σάντουιτς με παστουρμά και λιαστές ντομάτες

Υλικά

• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε πολύ ψιλά καρέ
• 1½ φλιτζ. τσαγιού λιαστές ντομάτες σε λάδι, καλά στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες
• 150 ml ξύδι από κόκκινο κρασί
• 5 φλιτζ. τσαγιού μαρούλι, ψιλοκομμένο (ή ρόκα ή φρέσκο σπανάκι)
• ½ φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι
• 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
• 600 γρ. παστουρμά
• 4 ατομικά φραντζολάκια τις αρεσκείας σας (με σουσάμι, πολύσπορα, τσιαπάτα κ.λπ.)

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

1.  

   Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι και τις λιαστές ντομάτες για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Σβήνω με το ξίδι και μαγειρεύω για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο. Αποσύρω από τη φωτιά και αφήνω το μείγμα να κρυώσει.

    

2.  

   Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω το ψιλοκομμένο μαρούλι (ή τη ρόκα ή το σπανάκι), το γιαούρτι, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι.

    

3.  

   Κόβω κάθε φρατζολάκι στη μέση και στα μισά κομμάτια απλώνω 1 - 2 κουτ. σούπας από το μείγμα της λιαστής ντομάτας. Μοιράζω από πάνω τις φέτες παστουρμά και τις σκεπάζω με το μείγμα του μαρουλιού. Σκεπάζω με τα υπόλοιπα κομμάτια ψωμιού, πιέζω ελαφρώς και σερβίρω

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.