ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ _ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Γιάννης Λουκάκος: Μωσαϊκό με κουλουράκια βουτύρου - μια συνταγή με λαχταριστές, αγαπημένες γεύσεις (βίντεο)

Συνταγή για μωσαϊκό με κουλουράκια βουτύρου, από τον Γιάννη Λουκάκο

2 Οκτωβρίου 2022 - 4:16 μμ

ΥΛΙΚΑ

350 γρ. κουλουράκια βουτύρου, σπασμένα σε μέτρια κομμάτια
36 γρ. μαύρο ρούμι
40 γρ. ζάχαρη άχνη
60 γρ. κακάο
260 γρ. βούτυρο αγελάδος OΛΥΜΠΟΣ, λιωμένο
240 γρ. πραλίνα σοκολάτας με φουντούκι
100 γρ. φιστίκι Αιγίνης

Ευχαριστούμε τον Γιάννη Λουκάκο και το yiannislucacos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα κουλουράκια, με το ρούμι και ανακατεύουμε ελαφρώς ώστε να μαριναριστούν τα υλικά καλά.

Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το κακάο , τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί στο μείγμα με το κακάο. Προσθέτουμε την πραλίνα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί κι αυτή.

Ενσωματώνουμε το μείγμα της πραλίνας στο μπολ με τα κουλουράκια, προσθέτουμε το φιστίκι Αιγίνης και με μία μαρίζ και με κυκλικές κινήσεις φροντίζουμε να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά μεταξύ τους.

Στον πάγκο εργασίας απλώνουμε μία λαδόκολλα σε παραλληλόγραμμο σχήμα.

Στρώνουμε το μείγμα στο κέντρο από τη λαδόκολλα και μοιράζουμε φροντίζοντας να αφήσουμε κενά δεξιά και αριστερά από τη λαδόκολλα έτσι ώστε να μπορούμε να την σφίξουμε.

Τυλίγουμε σηκώνοντας την πλευρά της λαδόκολλας που βρίσκεται μπροστά μας και τραβώντας προς τα εμπρός, σκεπάζοντας το μείγμα με τη λαδόκολλα δημιουργώντας ένα κύλινδρο.

Ρολάρουμε προς τα εμπρός μέχρι να καλύψει η λαδόκολλα όλο το ρολό. Με τα χέρια μας ισιώνουμε το ρολό ώστε να είναι ισόποσο, τσαλακώνουμε και στρίβουμε τις άκρες σφιχτά δίνοντας σχήμα μίας μεγάλης καραμέλας και αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 1 με 2 ώρες, μέχρι να σφίξει καλά.

Αφαιρούμε από το ψυγείο, ξετυλίγουμε τη λαδόκολλα, κόβουμε σε ροδέλες και σερβίρουμε.

Who is Who

Ο Γιάννης Λουκάκος γεννήθηκε στη Βιρτζίνια των ΗΠΑ στις 19/11/1973. Σπούδασε μηχανολόγος μηχανικός στο Pennsylvania State University και μετά φοίτησε στην καλύτερη σχολή μαγειρικής του κόσμου, Culinary Institute of America.

Αφού εργάστηκε στις κουζίνες μεγάλων ξενοδοχειακών εγκαταστάσεων και εστιατορίων, το 2000 επέστρεψε στην Ελλάδα.

Το προσωπικό του στυλ έχει αναγνωρισθεί δύο φορές στα βραβεία Gourmet. Το 2009 δημιούργησε το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι στην πιάτσα του Αγ. Νικολάου στην πλατεία Ελευθερωτών.

Από τον Μάρτιο του 2013, ο Γιάννης Λουκάκος πήρε την τηλεοπτική επωνυμία του «Dr Cook» από την ομώνυμη εκπομπή στο MEGA TV, ενώ το ΤHE SEMINAR PROJECT φιλοδοξεί να αποτελέσει μια ξεχωριστή εμπειρία μαγειρικής εκπαίδευσης για όσου συμμετέχουν στα σεμινάρια.