Ντίνα Νικολάου: Σουτζουκάκια κοτόπουλου με πατάτες καρέ σκορδοπαπρικάτες - Τέλειο φαγητό για το καθημερινό τραπέζι

Υλικά

Για τα σουτζουκάκια

• 800 γρ. κιμάς κοτόπουλου
• 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι τριμμένο
• 2 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
• 4 μεγάλες φέτες μπαγιάτικου ψωμιού (χωρίς τη κόρα) μουλιασμένο σε 100 γρ. μπίρας
• 1 κουτ. γλυκού κρέμα σκόρδου
• ½ κουτ. γλυκού πάπρικα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό καθαρισμένο και τριμμένο
• 1 κουτ. γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
• 400 γρ. ντοματάκια κονκασέ, από κονσέρβα
• 1 κουτ. γλυκού πελτές ντομάτας
• 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τις πατάτες

• 5-6 μέτριες πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά, σκόνη
• 1 κουτ. σούπας κρέμα σκόρδου
• 5- 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Για τις πατάτες

Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C.

Βάζω τα καρεδάκια πατάτας σε ένα μεγάλο μπολ, τα αλατοπιπερώνω και τα πασπαλίζω με την πάπρικα. Προσθέτω τον πολτό σκόρδου και το ελαιόλαδο και ανακατεύω καλά με τα χέρια μου. Αδειάζω τα καρεδάκια σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνω στο φούρνο για 30 με 40 λεπτά.

Για τα σουτζουκάκια και τη σάλτσα

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τον κιμά, το κρεμμύδι, τα αυγά, τον πολτό σκόρδου την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι. Στραγγίζω καλά το ψωμί και το τρίβω στο μίγμα. Ζυμώνω τα υλικά προσθέτοντας λίγη λίγη την μπύρα που στράγγιξα από το ψωμί. Σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη και το βάζω στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω τη σάλτσα.

Σε μια πλατιά και ρηχή κατσαρόλα (με μεταλλικό  χερούλι – θα πρέπει να μπει στο φούρνο μετά) ζεσταίνω το ελαιόλαδο και σοτάρω το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί. Προσθέτω τις ντομάτες και το πελτέ, τη ζάχαρη και αλατοπιπερώνω. Ρίχνω ένα φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήνω τη σάλτσα να πάρει μια βράση. Κατόπιν αποσύρω από τη φωτιά το τηγάνι.

Βγάζω το μείγμα για τα σουτζουκάκια από το ψυγείο και βρέχοντας τακτικά τα χέρια μου πλάθω σουτζουκάκια βάρους 25 -30 γρ. το καθένα. Τα αραδιάζω ένα ένα προσεχτικά στην κατσαρόλα με τη σάλτσα σε μονή στρώση. Βάζω την κατσαρόλα στο φούρνο και ψήνω για 40 λεπτά.

Σερβίρω τα σουτζουκάκια με τα σκορδάτα καρεδάκια πατάτας.

Who is Who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.