Ντίνα Νικολάου: Brioche γεμιστά με σοκολάτα - αφράτα και λαχταριστά, τα παιδιά θα τα λατρέψουν

Υλικά

• 750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, Μύλοι Δάκου
• 3 αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη καστανή
• 250 ml γάλα χλιαρό
• 200 ml χυμό πορτοκάλι
• 150 γρ. βούτυρο, λιωμένο
• 1 φακελάκι μαγιά ξερή
• 5 γρ. αλάτι
• 1 αυγό χτυπημένο με 3 κουταλιές γάλα, για το άλειμμα

Για την γέμιση

200 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζω το γάλα και ρίχνω πασπαλιστά την μαγιά. Αφήνω για 10 λεπτά και προσθέτω στο μπολ, τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το λιωμένο βούτυρο και τα αυγά. Χτυπάω με το σύρμα μέχρι να ενωθούν. Προσθέτω το αλεύρι και το αλάτι και ζυμώνω μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής και απαλή ζύμη.

Μεταφέρω τη ζύμη σε αλευρωμένο μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη και την αφήνω για 2 ώρες να διπλασιαστεί σε όγκο.

Μεταφέρω τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και φτιάχνω ένα μακρύ μπαστούνι. Κόβω σε 12 ίσα κομμάτια. Τοποθετώ ένα κομμάτι στον πάγκο και το ανοίγω σε στενή, μακριά λωρίδα. Σκορπίζω λίγα κομμάτια σοκολάτα και τυλίγω σε ρολάκι. Μεταφέρω το ρολάκι σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί και συνεχίζω με τα υπόλοιπα μπριοσάκια.

Σκεπάζω τη λαμαρίνα και αφήνω τα ρολάκια για 1 ώρα να διπλασιαστούν. Προθερμαίνω το φούρνο στους 200°C αερόθερμο. Αλείφω την επιφάνεια τους με αυγό και ψήνω στο φούρνο για 10-12 λεπτά.

Who is Who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.