Άκης Πετρετζίκης: Πικάντικο χταπόδι με κοφτό μακαρονάκι - Θα το λατρέψετε όσοι αγαπάτε τις πιο spicy γεύσεις! (βίντεο)

Αγαπημένη κλασική και νηστίσιμη συνταγή.

Συστατικά

  • 1 κιλό χταπόδι
  • 6 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκ. σκόρδο
  • 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
  • 1 κ.σ. μπούκοβο
  • 1 κ.γ. κύμινο
  • 100 γρ. νερό
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 250 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 2 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο

Για το σερβίρισμα

  • πιπέρι
  • μαϊντανό, σε φύλλα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο. 
  • Χοντροκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το κρεμμύδι και το σκόρδο, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα. 
  • Κόβουμε το χταπόδι σε μικρά κομμάτια, και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα. 
  • Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να καραμελώσει το κρεμμύδι.
  • Χοντροκόβουμε την ντομάτα και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
  • Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το μπούκοβο, το κύμινο, το νερό και τα φύλλα δάφνης, και ανακατεύουμε με την κουτάλα.
  • Κλείνουμε την κατσαρόλα με καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40-50 λεπτά.
  • Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτια να βράσει. 
  • Ρίχνουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. 
  • Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με το χταπόδι. 
  • Ανακατεύουμε με την ξύλινη κουτάλα μέχρι να καλυφθούν τα ζυμαρικά από τη σάλτσα.
  • Ψιλοκόβουμε μαϊντανό και τον προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
  • Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε αλάτι ή πιπέρι.
  • Σερβίρουμε με πιπέρι και φύλλα μαϊντανού.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Ακολουθήστε το eirinika.gr στο Google News για ενδιαφέρουσες ειδήσεις από την Ελλάδα και τον κόσμο

Πατήστε εδώ για να διαβάσετε όλες τις αναρτήσεις του eirinika.gr