Άκης Πετρετζίκης: Εύκολα πασχαλινά κουλουράκια χωρίς μίξερ - Το σπίτι θα μοσχομυρίσει !

Υλικά

• 750 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

• 200 γρ. άχνη ζάχαρη

• 250 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

• 2 γρ. μαστίχα, προαιρετικά

• 7 γρ. μαχλέπι, προαιρετικά

• 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1-2 πορτοκάλια

• 2 βανιλίνες

• χυμό πορτοκαλιού, από 1-2 πορτοκάλια

• 100 γρ. γάλα πλήρες

• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• 1 πρέζα αλάτι

• 2 κρόκους, από μεσαία αυγά + 1 έξτρα αραιωμένο με νερό

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, την άχνη ζάχαρη και το βούτυρο, και τρίβουμε με τα χέρια μας όλα τα υλικά μέχρι να διαλυθεί τελείως το βούτυρο. 

• Βάζουμε σε ένα γουδί τη μαστίχα, το μαχλέπι και τη ζάχαρη, και σπάμε καλά μέχρι να διαλυθούν όλα τα υλικά και να πάρουν τη μορφή σκόνης. 

• Ρίχνουμε το μείγμα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, τις βανιλίνες, τον χυμό πορτοκαλιού, το γάλα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τους κρόκους.

• Ανακατεύουμε αρχικά με μια κουτάλα και στη συνέχεια πλάθουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο ζυμάρι. 

• Τοποθετούμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί. 

• Πλάθουμε τα κουλουράκια στα σχέδια της αρεσκείας μας. Το κάθε κουλουράκι θα πρέπει να ζυγίζει 30 γρ. και θα βγουν συνολικά 36-38 τμχ.

• Μεταφέρουμε την πρώτη δόση στο ταψί (περίπου 9 κουλουράκια) και τα αλείφουμε με τον κρόκο. 

• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

• Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τις υπόλοιπες 3 δόσεις. (Ιδανικά βάζουμε 1 δόση κάθε φορά. Εναλλακτικά ψήνουμε 2 δόσεις και στη μέση του ψησίματος αλλάζουμε τη θέση των ταψιών.)

• Αφαιρούμε τα ταψιά από τον φούρνο και σερβίρουμε. 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!