Άκης Πετρετζίκης: Πεντανόστιμο νηστίσιμο σιροπιαστό κέικ με ινδοκάρυδο - Το απόλυτο ζουμερό γλυκάκι για την περίοδο της Σαρακοστής & όχι μόνο !

Υλικά

Για το σιρόπι

• 450 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 300 γρ. νερό
• 1 στικ κανέλας
• φλούδες πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι

Για το κέικ

• 150 γρ. ινδοκάρυδο
• 350 γρ. χυμό πορτοκαλιού
• ξύσμα πορτοκαλιού, από 1 πορτοκάλι
• 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
• 300 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 120 γρ. ρόφημα αμυγδάλου
• 150 γρ. σπορέλαιο
• 320 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 2 βανιλίνες
• 15 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα αλάτι
• μαργαρίνη, για το ταψί
• σιμιγδάλι, για το ταψί

Για το σερβίρισμα

• ινδοκάρυδο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

• Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το στικ κανέλας και τις φλούδες πορτοκαλιού, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει βράση το σιρόπι.
• Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

Για το κέικ

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
• Αλείφουμε με ένα πινέλο ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 25x32 εκ. με μαργαρίνη, πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι, τινάζουμε να φύγει το περιττό και αφήνουμε στην άκρη.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού, τη σόδα και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
• Προσθέτουμε το ρόφημα αμυγδάλου και το σπορέλαιο, και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ το αλεύρι, τις βανιλίνες, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε στο μπολ με τα υγρά υλικά.
• Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 55-60 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο, περιχύνουμε σταδιακά με το κρύο σιρόπι και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 30 λεπτά να απορροφηθεί το σιρόπι και να κρυώσει καλά. (Μπορούμε να το μεταφέρουμε στο ψυγείο για λίγη ώρα για να κρυώσει εντελώς.)
• Κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο και σερβίρουμε. 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!