Άκης Πετρετζίκης: Εύκολη συνταγή για το πιο νόστιμο κοτόπουλο με κρούστα μουστάρδας στον φούρνο - Συνοδέψτε με πατάτες & λαχανικά για το απόλυτο γεύμα !

Υλικά

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
• 3 πατάτες
• 3 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 σκ. σκόρδο
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 150 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Για την κρούστα μουστάρδας

• 125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
• 1 κ.σ. μουστάρδα, ντιζόν
• 20 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 20 γρ. φρυγανιά τριμμένη

Για το σερβίρισμα

• φύλλα ρίγανης

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Για τα λαχανικά 

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε κυδωνάτες και τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί.
• Κόβουμε τα καρότα σε πλάγιες φέτες και τα ρίχνουμε στο ταψί.
• Κόβουμε το κρεμμύδι στα 4, το ανοίγουμε με τα χέρια μας σε φέτες και το προσθέτουμε στο ταψί.
• Χοντροκόβουμε την πιπεριά και την προσθέτουμε.
• Λιώνουμε το σκόρδο με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού και το ρίχνουμε στο ταψί.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Προσθέτουμε το νερό, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά.

Για την κρούστα μουστάρδας

• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη το βούτυρο, τις μουστάρδες, την παρμεζάνα και τη φρυγανιά, και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχουμε ένα αρωματικό βούτυρο. 
• Τοποθετούμε διάφανη μεμβράνη στον πάγκο εργασίας και αδειάζουμε πάνω το βούτυρο.
• Τυλίγουμε με τη μεμβράνη, δημιουργούμε με τα χέρια μας ένα μπαστουνάκι και μεταφέρουμε στην κατάψυξη μέχρι να το χρειαστούμε. 

Για το κοτόπουλο

• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 220°C στον αέρα.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι την επιφάνεια κοπής, φοράμε γάντια και μεταφέρουμε πάνω τα φιλέτα κοτόπουλου.
• Κόβουμε τα φιλέτα εγκάρσια στη μέση, φροντίζουμε να καλυφθούν καλά με το αλάτι και το πιπέρι, και τα μεταφέρουμε πάνω από τα λαχανικά.
• Αφαιρούμε το αρωματικό βούτυρο από την κατάψυξη, κόβουμε περίπου το μισό σε λεπτές φέτες και τις μοιράζουμε πάνω από τα φιλέτα. (Το υπόλοιπο βούτυρο μπορούμε να το διατηρήσουμε στην κατάψυξη για περίπου 1 μήνα και να το χρησιμοποιήσουμε είτε ωμό ως άλειμμα είτε σε άλλες παρόμοιες συνταγές για να δημιουργήσουμε κρούστα.)
• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 15 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!