Άκης Πετρετζίκης: Πεντανόστιμες κοτομπουκιές με δημητριακά - Το αγαπημένο φαγητό μικρών-μεγάλων, με όλα τα μυστικά για να βγουν τραγανές !

Υλικά

• 500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 750 γρ. άλμη για πουλερικά
• 3 αυγά, μεσαία
• 100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
• 200 γρ. δημητριακά
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 λίτρο ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

• κέτσαπ
• πατάτες τηγανητές
• φύλλα θυμαριού
   

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Κόβουμε τα φιλέτα κοτόπουλο στη μέση εγκάρσια και έπειτα σε φέτες 2 εκ.
• Βάζουμε σε ένα μπολ την άλμη και προσθέτουμε μέσα τα κομμάτια κοτόπουλου.
• Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη, το τοποθετούμε στο ψυγείο, και αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 30 λεπτά.
• Σουρώνουμε το κοτόπουλο από την άλμη και το τοποθετούμε σε ένα ταψί. 
• Βάζουμε σε ένα μπολ τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Βάζουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Βάζουμε στον πολυκόφτη τα δημητριακά και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν εντελώς. 
• Μεταφέρουμε τα τριμμένα δημητριακά σε ένα τρίτο μπολ.
• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο, και το αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Βουτάμε διαδοχικά τα κομμάτια του κοτόπουλου στο μπολ με το αλεύρι, στο μπολ των αυγών, στο μπολ με τα δημητριακά, και τα βάζουμε στο τηγάνι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για όλα τα κομμάτια του κοτόπουλου.
• Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά. 
• Μεταφέρουμε τις κοτομπουκιές σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί και αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν.
• Σερβίρουμε τις κοτομπουκιές με κέτσαπ και τηγανητές πατάτες, και πασπαλίζουμε με φύλλα θυμαριού.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!