Άκης Πετρετζίκης: Η πεντανόστιμη ομελέτα με κιμά και πατάτες στον φούρνο - Εύκολο, πλήρες & διαφορετικό γεύμα ! (βίντεο)

Υλικά

Για τις πατάτες

• 700 γρ. πατάτες, καθαρισμένες

• 1 λίτρο ηλιέλαιο

Για τον κιμά

• 250 γρ. μοσχαρίσιο κιμά, λάπα, μία φορά περασμένο

• 1 κρεμμύδι

• 1 σκ. σκόρδο

• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο, + έξτρα για το ταψί

• ¼ κ.γ. κύμινο

• ¼ κ.γ. πάπρικα

• ¼ κ.γ. μπούκοβο, καυτερό

• 1 κολοκυθάκι

• 400 γρ. ντομάτες, τριμμένες

• αλάτι

• πιπέρι

Για τη σύνθεση

• 10 αυγά, μεσαία

• ¼ ματσάκι μαϊντανό

• 30 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό + έξτρα για το ταψί

• ελαιόλαδο, για το ταψί

• αλάτι

• πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Για τις πατάτες

• Ρίχνουμε το ηλιέλαιο στη φριτέζα και αφήνουμε να κάψει.

• Κόβουμε τις πατάτες σε στικς και τις ρίχνουμε σε δόσεις στη φριτέζα.

• Τηγανίζουμε για 6-8 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.

• Στρώνουμε απορροφητικό χαρτί κουζίνας σε ένα μπολ, μεταφέρουμε μέσα τις πατάτες και αφήνουμε στην άκρη.

Για τον κιμά

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει. 

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μια επιφάνεια κοπής.

• Ρίχνουμε στο τηγάνι 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο και το κρεμμύδι.

• Σπάμε με τα χέρια μας τον κιμά μέσα στο τηγάνι και ανακατεύουμε ανακινώντας το.

• Ρίχνουμε το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, το μπούκοβο, το αλάτι και το πιπέρι.

• Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα ο κιμάς.

• Κόβουμε το κολοκύθι σε πολύ μικρά κυβάκια και το ρίχνουμε στο τηγάνι.

• Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σοτάρουμε για ακόμα 2-3 λεπτά.

• Προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες και ανακατεύουμε.

• Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. 

• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. 

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C στον αέρα.

• Αλείφουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με σιμιγδάλι ένα αντικολλητικό στρογγυλό ταψί διαμέτρου 26 εκ. και μεταφέρουμε μέσα τις πατάτες.

• Πασπαλίζουμε με αλάτι και προσθέτουμε από πάνω τον κιμά.

• Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον προσθέτουμε και αυτόν.

• Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρώς με ένα σύρμα χειρός και αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί.

• Πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι, μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά μέχρι να ψηθεί η ομελέτα και να πάρει ωραίο χρώμα.

• Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε για 5 λεπτά να κρυώσει.

• Ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε με ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!