Κόλιανδρος, Κανέλλα, Σκόρδο & Κύμινο η "παρέα" της υγείας σας και των αρωμάτων στην κουζίνα σας!

Πέρα του ότι δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στα φαγητά έχουν πολλές ιδιότητες για την υγεία. Μπορεί να μας βοηθήσουν να αδυνατίσουμε αλλά και να διατηρήσουμε την υγεία μας.

Αρχικά η προσθήκη μπαχαρικών και μυρωδικών σε ένα φαγητό μπορεί να μας βοηθήσει να καταναλώνουμε λιγότερο φαγητό και κατά συνέπεια λιγότερες θερμίδες. Ένα πιο γευστικό πιάτο μπορεί να μας ικανοποιήσει περισσότερο χωρίς να χρειάζεται να καταναλώνουμε μεγάλες ποσότητες. Τα καρυκεύματα είναι και από τους πιο γρήγορους τρόπους να ξεπεράσουμε την ανία της δίαιτας χωρίς θερμίδες. Ένα βαρετό, άνοστο γεύμα μετατρέπεται σε γευστικό φαγητό τρίβοντας φρέσκο πιπέρι η μυρωδικά της επιλογής μας.

Επιπλέον τα μπαχαρικά και μυρωδικά μπορούν να αντικαταστήσουν μέρος αλατιού σε μία συνταγή. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό μιας και η κατανάλωση αλατιού (νατρίου) συσχετίζεται με υπέρταση. Πρόσφατη Βρετανική έρευνα ερεύνησε την αντίδραση καταναλωτών σε τρεις σούπες όπου η μια είχε κανονική ποσότητα αλατιού, η δεύτερη μειωμένο αλάτι και η τρίτη μειωμένο αλάτι αλλά με μείγμα μυρωδικών και μπαχαρικών. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι καταναλωτές δεν παρατήρησαν διαφορά στη σούπα με μειωμένο αλάτι με προσθήκη μυρωδικών/μπαχαρικών σε σχέση με τη κανονική σούπα. 

Είναι γνωστό ότι τα μπαχαρικά και μυρωδικά είναι πηγές αντιοξειδωτικών ουσιών με συγκεκριμένες ιδιότητες. Έτσι μία άλλη νέα μελέτη έδειξε ότι όταν προσθέτουμε σε ένα γεύμα πλούσιο σε λιπαρά, μυρωδικά και μπαχαρικά, φαίνεται ο οργανισμός να μην απορροφά όλο το λίπος. Πιο συγκεκριμένα οι ερευνητές παρατήρησαν έως και 30% μειωμένα επίπεδα τριγλυκεριδίων μετά από γεύμα πλούσιο σε μπαχαρικά σε σχέση με ένα κανονικό γεύμα. 

Προσθέστε αυτά στη διατροφή σας:

Ρίγανη

Μία κουταλιά ρίγανη έχει περισσότερες αντιοξειδωτικές ουσίες από ένα μήλο. Προσθέτουμε κλασσικά σε κοτόπουλο, πατάτες, σαλάτες αλλά και σε πίτσα, σαλάτα ζυμαρικών, αυγά και φασόλια.

Βασιλικός

Έχει αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακές ιδιότητες. Ταιριάζει με λευκά κρέατα, σε σάλτσα πέστο, σε ντρέσινγκ, με φρέσκα τυριά και με μούρα.

Σκόρδο

Το σκόρδο φαίνεται να καταστρέφει καρκινικά κύτταρα. Έρευνες δείχνουν ότι 1-2 σκελίδες την εβδομάδα προσφέρουν προστασία.

Το σκόρδο το προσθέτουμε σε πολλά πιάτα της ελληνικής κουζίνας όπως κρέας, λαχανικά, πατάτες, και σάλτσες. Ταιριάζει και σε ζυμαρικά και ντρέσιγνκ για σαλάτες. Αφήστε το σκόρδο να κάτσει 10 λεπτά πριν το σοτάρετε, έτσι ενεργοποιούνται οι αντιοξειδωτικές ουσίες που περιέχει.

Σπόροι Κόλιανδρου

Προσφέρει έλεγχο των επιπέδων σακχάρου και χοληστερίνης.

Αυτοί οι σπόροι προέρχονται από τον φρέσκο κόλιανδρο και ταιριάζουν σε σούπες, ψάρι, καπνιστά κρέατα και συνδυάζεται ωραία με κύμινο.

Κύμινο

Έρευνες δείχνουν ότι έχει αντιφλεγμονώδη ιδιότητες, και μπορεί να περιορίσει την ανάπτυξη όγκων.

Το προσθέτουμε κλασικά σε κρέας όπως τα σουτζουκάκια, ταιριάζει όμως και σε μεξικάνικα πιάτα αλλά και με καλαμπόκι και καρώτο.

Κανέλα

Οι έρευνες εδώ δείχνουν ότι αρκεί μόνο ¼ της κουταλιάς γλυκού για να ελέγξει τα επίπεδα σακχάρου και τριγλυκεριδίων σε άτομα με διαβήτη.

Το προσθέτουμε σε κρέας και σάλτσες αλλά και σε γλυκά όπως κρέμες, γαλακτομπούρεκο, μπουγάτσα, κέικ αλλά και με φρούτα, γιαούρτι και βρώμη.

Πηγή: fnl-guide.com