Η Polina Ellis πρόσφατα συνεργάστηκε με τον ΟΔΑΠ (πρώην ΤΑΠ) του Υπουργείου Πολιτισμού, όπου συμμετείχε μαζί με άλλους Έλληνες σχεδιαστές σε ανοιχτό διαγωνισμό.
Μέσα σε αυτή την ιδιαίτερη έκταση των 4500 στρεμμάτων, στον μεγαλύτερο βιολογικό αμπελώνα της Ελλάδας και έναν από τους μεγαλύτερους στην Ευρώπη, βρίσκεται σε εξέλιξη ένα μεγάλο πρότζεκτ αναγέννησης,
Για την παραγωγή των προϊόντων της χρησιμοποιείται μέχρι και σήμερα η ίδια συνταγή με την οποία εμφιάλωσε για πρώτη φορά αναψυκτικά ο Θεόδωρος Κλιάφας.