Άκης Πετρετζίκης: Δείτε πώς να φτιάξετε τις πιο γρήγορες γεμιστές πιπεριές σε μόλις 30 λεπτά! Με εύκολη και γρήγορη γέμιση από ρύζι μπασμάτι και κόκκινη σαλτσούλα

Υλικά

Για τις πιπεριές

• 8 πράσινες πιπεριές, λεπτόφλουδες (1 κιλό)

• 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη

• αλάτι

• πιπέρι

Για τη γέμιση

• 250 γρ. ρύζι μπασμάτι

• 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 400 γρ. νερό, ζεστό

• 350 γρ. χυμό ντομάτας

• 2 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο

• 1 κ.σ. δυόσμο, φρέσκο

• αλάτι

• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο

• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

• φύλλα ρίγανης

• φέτα

• ψωμί, σε φέτες

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Για τις πιπεριές

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.

• Κόβουμε με ένα πριονωτό μαχαίρι ένα καπάκι πάχους 1 εκ. από κάθε πιπεριά από τη μεριά που είναι το κοτσάνι.

• Αφαιρούμε τα σπόρια και τις μεταφέρουμε σε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 27 εκ.  

• Πασπαλίζουμε εσωτερικά και εξωτερικά τις πιπεριές με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη.

• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 20 λεπτά.

• Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη γέμιση

• Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ρύζι, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ρίγανη, και ανακατεύουμε.

• Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, ρίχνουμε το λευκό μέρος και το περισσότερο από το πράσινο στο μπολ και κρατάμε ελάχιστο από το πράσινο μέρος για μετά.

• Προσθέτουμε το νερό και τον χυμό ντομάτας, και ανακατεύουμε.

• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στον φούρνο μικροκυμάτων στα 800 Watt για 15 λεπτά.

• Αφαιρούμε από τον φούρνο και σπάμε με ένα κουτάλι το ρύζι.

• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον δυόσμο, και τα ρίχνουμε στο μπολ.

• Προσθέτουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι που αφήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε.

Για τη σύνθεση

• Διατηρούμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.

• Γεμίζουμε τις πιπεριές με τη γέμιση και τις κλείνουμε με τα καπάκια.

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον χυμό ντομάτας, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στις πιπεριές.

• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 5-10 λεπτά.

• Αφαιρούμε από τον φούρνο, μοιράζουμε σε πιάτα και πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και πιπέρι.

• Σερβίρουμε με φύλλα ρίγανης, φέτα και φέτες ψωμιού. 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis' Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!