Η Αθήνα έχει ιδιαίτερη σχέση με τις αυλές. Αυτό γίνεται εμφανές από την αρχιτεκτονική τόσο των νεοκλασικών όσο και των λαϊκών σπιτιών της (του περασμένου αιώνα).
Τα όσπρια ταιριάζουν πολύ µε το ταχίνι και παντρεύονται συχνά σε ανατολίτικες συνταγές. Εδώ ενώνονται σε µια σαλάτα που παίρνει τη θέση του κύριου πιάτου