ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Tο φαγητό έχει ως στόχο την αυτοτέλεια της γεύσης και της πρώτης ύλης, χωρίς σάλτσες και τεχνικές που επεμβαίνουν στο τελικό αποτέλεσμα.

Αν δεν έχετε μπισκότα σαβαγιάρ ή δεν σας αρέσουν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας κούκις ή μπισκότα πρι-μπερ ή άλλα μπισκότα που σας αρέσουν τα οποία και αυτά θα μουσκέψετε στο χυμό πορτοκαλιού.

Πολτοποιούμε στο μπλέντερ την παρμεζάνα, το γιαούρτι, τα καρύδια, το σκόρδο και το εστραγκόν. Κόβουμε στη μέση το στήθος του κοτόπουλου και ανασηκώνουμε προσεκτικά με το χέρι μας την πέτσα.

Τα πατροπαράδοτα υλικά, με μια πιο ευρωπαϊκή νότα που προέρχεται από το γλυκοφάγωτο κρεμμυδάκι εσαλότ, τα ντοματίνια, το βασιλικό και τα φρυγανισμένα ψωμάκια σε κρουτόν. Η διαφορετικότητά της εντοπίζεται στη γλυκύτητα που της προσδίδουν τα εσαλότ και στο παιχνίδι της ελαφριάς οξύτητας με τα καππαρόφυλλα και τη μουστάρδα στη βινεγκρέτ.

Είναι το απόλυτο... ποτό του καλοκαιριού και αδυνατίζει αφού το λεμόνι βοηθάει στην καύση του λίπους. Πώς μπορείτε όμως να την κάνετε τέλεια;;;

Η γαστρονομία είναι πραγματικά μία τέχνη και η δημιουργικότητα μπορεί να ξεπεράσει κάθε όριο στην περίπτωσή της! Δείτε πώς μπορείτε βήμα-βήμα να φτιάξετε αυτό το εντυπωσιακό pancake!

Όσο το καλοκαίρι προχωρά αρχίζουμε να απολαμβάνουμε τις σούπες μας δροσερές, με υλικά της εποχής και με φρέσκα μυρωδικά. Για καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιούμε μπλέντερ και όχι μούλτι, αφού κατά κανόνα έχουν ισχυρότερο μοτέρ και πολτοποιούν τα υλικά καλύτερα, δίνοντας τελείως λεία σούπα.

Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό και η απόλυτη συνταγή για σίγουρη επιτυχία.

Δεν χρειάζεται να φοβόμαστε τα ωμά κολοκυθάκια. Είναι ζουμερά και τρυφερά, απορροφούν με ευκολία τα αρώματα μυρωδικών και μπαχαρικών ενώ η φίνα γεύση τους δένει με πολλά υλικά. Διαλέγουμε κολοκυθάκια γερά, τρυφερά και φρέσκα.

Ανακατεύουμε τα υλικά για το αλεύρωμα και βουτάμε τα ψάρια..

Αν δεν έχετε ή δεν βρείτε φρέσκο βασιλικό, βάλτε άνηθο. Διαφορετικό αλλά εξίσου νόστιμο το αποτέλεσμα...