ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

Δείτε το βίντεο και φτιάξτε βήμα-βήμα τα καλύτερα μελομακάρονα των Χριστουγέννων!

Η άμαξα της Σταχτοπούτας σε νέες περιπέτειες. Πες το πρώτο, δες το ως συνοδευτικό, είναι έτσι κι αλλιώς εκπληκτικό!Συνταγή - Εύη Βουτσινά  Φωτογραφίες - Κανάρης Τσίγκανος

                Το φθινόπωρο είναι η εποχή των µανιταριών, ή τουλάχιστον των άγριων µανιταριών, καθώς τα καλλιεργηµένα και τα αποξηραµένα πωλούνται πλέον καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους.

Όσο ψήνεται η γαλοπούλα αδειάστε μέσα στο ταψί 1-2 ποτήρια λευκό κρασί ή ζωμό λαχανικών. Έτσι θα ψηθεί στους ατμούς του ζωμού ή του κρασιού και θα γίνει νοστιμότερη.

Οι Γάλλοι πλέον ανοίγουν λιγότερες σαμπάνιες και ξοδεύουν λιγότερα χρήματα σε παιχνίδια, όσο η φορολογία αυξάνεται, η οικονομία της χώρας επιδεινώνεται και η φυγή των εθνικών ειδώλων αλλοιώνουν την εικόνα της χώρας του «ευ ζην». «Υπάρχει μία θλίψη και μία δυσθυμία στους ανθρώπους στη Γαλλία αυτή τη στιγμή, η οποία έχει οδηγήσει τους συμπολίτες μας στο να πίνουν λιγότερη σαμπάνια φέτος», είπε ο Φρανσουά Βρανκέν, πρόεδρος της Vranken Pommery Monopole.

Οι εορτές αποτελούν μια περίοδο ξεκούρασης, χαλάρωσης και διέξοδο από την καθημερινότητα αλλά ταυτόχρονα επιβαρύνουν αρκετά στο στομάχι μας και το βάρος μας καθώς συνήθως μας οδηγούν σε διατροφικές κραιπάλες.

Λιτά, υγιεινά και θρεπτικά είναι τα πατροπαράδοτα γλυκά της Μάνης, τα οποία, όσο κι αν ακούγεται παράξενο από τα αυτιά των ειδικών, έχουν πάντα για λιπαρό συστατικό το ελαιόλαδο, το θαυματουργό αυτό προϊόν το οποίο τόσο πολύ οι ιατρικές μελέτες εκθειάζουν για τις υγιεινές ιδιότητές του και που η φύση χάρισε πλουσιοπάροχα στους Μανιάτες. Διαβάστε δύο πολύ παλιές συνταγές, οι οποίες - ευτυχώς - υπάρχουν μέχρι σήμερα.

Αν είναι κατεψυγμένη, την αφήνουμε να ξεπαγώσει 2-3 μέρες μέσα στην συντήρηση του ψυγείου. Αφού λοιπόν ξεπαγώσει καλά τη μαρινάρουμε από το προηγούμενο βράδυ σε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Τα υλικά που ταιριάζουν ως γέμιση είναι το ψωμί (άσπρο, από καλαμπόκι, με προζύμι ή ολικής αλέσεως), ρύζι, μήλα, κάστανα, ξηροί καρποί (φουντούκια, καρύδια, κουκουνάρι), ξερά φρούτα (δαμάσκηνα, σύκα, βερίκοκα), λαχανικά όπως σέλερι, κρεμμύδι, πράσσα, μανιτάρια, τσάιβς, και τέλος τα φρέσκα αρωματικά

Δείτε το βίντεο:

Τη διαφορά κάνει η γέμιση που πλημμυρίζει το στόμα. Θα βαρεθείτε να δίνετε τη συνταγή τους.

H εναρκτήρια σούπα της γιορτής. Μόνο μη φάτε πολύ - να μείνει χώρος και για τα υπόλοιπα...

Από το προηγούμενο βράδυ πλένουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε σε μεγάλο σκεύος, μπήγουμε τα σκόρδα ανάμεσα στο κρέας και περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, μπήγουμε και τις φλούδες εσπεριδοειδών και ανακατεύουμε καλά. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο.

Σκέτα, βραστά ή ψητά, αρέσουν σε μικρούς και μεγάλους Τις ημέρες του Δεκεμβρίου, και ειδικά των εορτών, τα κάστανα έχουν την τιμητική τους, καθώς χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική

  Το ρύζι απογειώνεται με την προσθήκη των άγριων μανιταριών. Να κάτι που δεν πρέπει να λείπει από το ντουλάπι μας!

  Διαλέξτε και απολαύστε!

Η Bohza lager αρχικά δημιουργήθηκε με σκοπό να… καταπολεμήσει διάφορα προβλήματα θηλασμού που αντιμετωπίζουν οι γυναίκες μετά τη γέννα, καθώς το σιτάρι και η μαγιά από τα οποία παρασκευάζεται βοηθούν στην «ενίσχυση» του στήθος και κατ’ επέκταση στη βελτίωση της διαδικασίας του θηλασμού.

Σερβίρουμε τη σούπα όσο είναι ακόμη ζεστή σε μπολ, πιάτα ή φλιτζάνια και προσθέτουμε στο κέντρο από 1 κουταλιά αρωματισμένη κρέμα γάλακτος.

Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε την τριμμένη γραβιέρα και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Σερβίρουμε αμέσως, γαρνίροντας με τη λούντζα και το κουκουνάρι.

Ξέμειναν στη φρουτιέρα; Κάντε τα μια εύκολη τάρτα με έτοιμο φύλλο σφολιάτας!

«Σβήνουμε» με το κρασί και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου άλλα 10 λεπτά, έως ότου εξατμιστούν όλα τα υγρά. Αποσύρουμε και, μόλις κρυώσουν λίγο τα υλικά, προσθέτουμε τα μυρώνια, τα αυγά, το τυρί και τα κουκουνάρια.